鸡纵菌油是一道美味的菜肴。
洗净，菌帽撕成小瓣，菌杆切片也可撕成小条
无油煸炒放盐收水分，水分收干，装盘待用
3.倒入食用油烧热将辣椒炸香，再放入收干水份的鸡纵菌，炸至颜色金黄！
4.装瓶密封保存，吃的时候在拿出来，干菌子也很好吃的。
鸡枞菌是菌簇中的上品，因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞。鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡枞菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆。
鸡枞油是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡枞里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡枞油可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香有嚼头
扩展资料：
鸡枞菌（Termitomyces albuminosus Heim）又名：蚁巢伞菌，伞把菇，鸡肉丝菇，鸡菌等。是鸡枞菌属中的1个种，其菌盖大型，直径 3 cm～25 cm，菌盖深褐色，盖中央尖突明显，菌柄直径 0.7 cm～2.4 cm，孢子 7-9×5-6 μm（注：为孢子的大小）。
分布于贵州、四川、云南、江苏、浙江、台湾，湖南、湖北等地。鸡枞菌味道鲜美，为苗中之冠，山珍之最，是我国著名的野生食用菌之一。此外还具有一定的食疗和保健功能，它能健脾和胃，令人食欲大增，所以一直受到广大消费者的青睐
通常情况下，一般人均可食用鸡枞菌油，尤其适合儿童、妇女、食欲不振者、高血糖者、痔疮下血者、免疫力低下者及癌症患者食用。另外，现代医学发现，鸡纵菌油除了对痔疮有治疗效果之外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。
资料链接：百度百科--鸡枞菌油
真是一言难尽，做这个视频不太顺利，也不太满意，洗鸡枞太话费时间，炸鸡枞也是，加上最后剪视频挑剔的我，总之不太满意，希望大家能多点喜欢吧
材料准备：鸡枞600克
油 300毫升
盐适量
蒜适量
辣椒适量
花椒适量
芝麻
步骤：
1。将鸡枞根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。
2。将洗好的鸡枞放入漏筛里沥干水分。
3。把沥干水分的鸡枞用手撕成小块。
4。炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。
5。放入鸡枞菌油炸。
6。准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。
7。鸡枞的水分炸至半干时放入适量盐。
8。放入蒜瓣继续炸。
9。鸡枞的水分炸干后放入花椒、辣椒段炸出香味。
10。放入芝麻拌匀即可关火，用余温把芝麻炸出香味，放凉后即可装入玻璃瓶中慢慢食用。
1、制作鸡枞油食用油的用量要大一些。
2、花椒、辣椒、芝麻要最后才放入，以免炸糊了。