1.选购鸡枞有诀窍
※伞裙未开、菌脚饱满，用手掂量掂量，感觉是实心的——好。记住黑鸡枞比白鸡枞好，伞裙未开呈骨朵状的比开了的好。
※据曝光有人居然用茭瓜雕刻后伪造成鸡枞卖给远方的游客，也有见利忘义的人竟将铁钉插入菌中以增加重量。记住便宜无好货。
2.辅材用料要新鲜
鸡枞本味香甜，如果辅料用得太多，材质不新鲜，口感将大打折扣。
3制作火候要讲究
选择精选食用油放入锅中将主材辅材一起高温油炸，一般家庭式油炸一锅需用时2-3小时才能完成，对于火候的转换也是很有讲究的哟，火太小时间慢，火太大会炸糊。
4.包装
鸡枞油最好用玻璃瓶装，当然塑料瓶什么的也不是不可以。关键在于油一定要覆盖鸡枞，因此并不是油越少越好，少了的话鸡枞油时间长了可是会长霉的哟！因此大家拿到产品时候，务必开盖及时检查一下油是否覆盖住了鸡枞。为了保证量足，我们的油在装的时候是刚刚好的，但是一段时间后油分散到瓶子的各个缝隙中间，最上面的鸡枞难免覆盖不了了！
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