油炸鸡枞菌的做法步骤图，油炸鸡枞菌怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

油炸鸡枞的用料
鲜鸡枞 1000克玉米油（菜籽油） 1000克（参考量）草果 少许八角 少许干辣椒 适量干花椒 少许盐 4～6克。油炸鸡枞的做法步骤
：步骤 1鸡枞洗净，放漏筛上晾干水汽，大概半天，最好隔夜（别超过12小时，容易腐烂），如果洗净后马上炸，费时费力，炸好后香味也欠缺

步骤 2
晾干水汽的鸡枞，手撕成均匀的细条，筷子头粗细即可，太细易炸焦，太粗成品口感不好

步骤 3
油下锅，放草果，八角，干辣椒，开大火，油热后（手掌离油20cm左右，感觉微有烫手），下鸡枞，保持大火，记住大火炸，炸到鸡枞体积变小，中途偶尔翻拌几次

步骤 4当鸡枞明显变细，且表面微干，这时就要不停翻拌，注意观察，到鸡枞表面微焦黄，这时可以关火，放盐，让油的余热再将鸡枞收干些，等完全冷却 ，即可装瓶保存，大概8个月