真正的油炸鸡枞该怎么做

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：鸡枞菌2000克，盐4克，菜籽油2000克，水2000克    

1、将鸡枞刮干净泥土，用小牙刷清洗干净。

2、用手将鸡枞撕成筷子粗细的条状，放在碗中备用。

3、将鸡枞，水，油按1：1：1的比例一起下锅熬煮，放少许盐，把水份煮干再炸。

4、水熬煮干倒出鸡枞，另起锅热油，把鸡枞下油锅炸，看着稍微有点黄就可关火出锅。

扩展资料

鸡枞的食用价值：

鸡枞做菜味道鲜美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。而且它具有丰富营养，对人体有非常好的滋补作用。是体弱、病后和老年人的佳肴，鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。它还具有提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，并含有治疗糖尿病的有效成分，并对降低血糖有明显效果。  

中医认为鸡纵性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。《本草纲目》中记载“益胃、清神、治痔。”中国已有2000年食用史，名称始于《庄子》，名扬于明代。

参考资料来源：百度百科-鸡枞

Answer 2

主料

鸡枞菌1kg    花椒100g    

辣椒200g    八角两颗    

草果两个    盐50g    

油炸鸡枞的做法步骤

1. 菌子洗净晾干

2. 把菌子撕成丝，加盐腌制几分钟挤干水分，加入辣椒段，花椒，八角，草果

3. 油锅加油大火加热，冷却一下，中火

4. 加入制好的鸡枞

5. 慢慢等待鸡枞水分炸干

6. 金黄色左右就可以关火了

7. 冷却以后装入罐子密封，吃的时候夹出来可以撒上芝麻，可以用来下面条，可以零食

Answer 3

油炸鸡枞的制作过程：
▼ 第一步，把买来的鸡枞洗干净。
接着准备好需要的佐料。
油和盐是必须的，但炸鸡枞油一定还要放这三样东西，大蒜、花椒、辣子。
▼第二步，把鸡枞放入锅中煮，不需要放水，煮的目的，本来就是要煮去鸡枞的水分。
煮个大概10分钟左右，原来满满一锅的鸡枞，就变成下面这样了。
水分差不多出来后，起锅，再放在漏盆里，沥去水分，因为沥干的鸡枞才好油炸。
▼第三步，开始炸鸡枞油。准备一锅热腾腾的油，最好能盖过鸡枞，先放入花椒、辣子、大蒜，让它们在锅里先翻滚一下，炸出香味来。
然后倒入鸡枞，放盐。
之后需要不停的翻动煎炸。
等鸡枞呈现黄橙橙的颜色后就可以起锅了。
一道美味可口的油炸鸡枞就做成了。本回答被网友采纳

Answer 4

1、将裹满泥的鸡枞洗净。这个步骤花了我一个多小时。菌子是美味而娇嫩的小宝贝，自然要细调慢理。

洗的时候，我就将菌子的顶和秆分开了。因为一会油炸的时候要分开炸，这样洗的话也容易些。

分开后洗净的鸡枞菌的“秆”。

2、洗净后，要用手慢慢的把两部分全部撕成小条。这个步骤又花了我将近一小时时间。之后在鸡枞丝上撒上一点点盐，入味，让油炸鸡枞更加好吃。

3、油炸鸡枞，需要用菜油。用惯了色拉油的我，只好跑打去菜场买了生菜油。又慢慢的把菜油炼成熟菜油。唉，厨房的油烟真的很让我无奈。炼菜油也是我第一次操作，不过小时候在奶奶家看过无数次，所以难不倒我。

4、油炸鸡枞，同样需要耐心。油温要控制好，鸡枞一旦糊了就太糟蹋美味了。油炸是一点点将菌子里的水份脱掉，所以很漫长。之间，要用漏勺把锅里的鸡枞捞起来数次，在空气中降温。再入油锅反复炸。这样炸的东西，不会出现“外焦里生”的状况，熟得比较均匀。这种方法尤其是炸排骨时用的比较多。

5、之所以要把“顶”和“秆”分开炸，是因为两个部分的含水量不一样。“秆”非常容易榨干，而“顶”却要用一倍多的时间。但，越是美味就越耗费时间，这是真理。

Answer 5