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    • 高中生物制果酒,为什么温度控制在30~35°C

    如题所述

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    推荐答案   2012-04-16
    我们人教版的书上是18~25℃
    果酒的发酵主要是是酵母菌（真菌，异养兼性厌氧）在无氧的条件下发生无氧呼吸产生酒精。
    一方面，要产生足够的酵母菌。酵母菌在温度适合时（20℃），氧气和养料充足的条件下，以出芽方式迅速增殖。
    另一方面，产生足够的酵母菌的目的是产生足够的酒精。而酒精只能在无氧条件下产生。
    这样一来，就不难理解了。

    而果醋的最佳发酵温度才是30~35℃。（此为醋酸菌最佳生长繁殖温度）
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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    第1个回答  2012-04-14
    因为30~35°C是酵母菌新陈代谢最旺盛的温度范围，发酵的效率达到最大
    第2个回答  2012-04-11
    因为30~35°C是酵母菌新陈代谢最旺盛的温度范围。
    第3个回答  2012-04-11
    30~35°C是酵母产酒精的最适温度
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