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高中生物果酒和果醋的制作知识点
果醋制作的
两条途径异同点
高中生物
?
答:
当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当氧气充足,缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O
高中生物
选修一
知识点
总结
答:
13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的;
排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的;出料口是用来取样的
。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接,其目的是防止空气中微生物的污染。开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用该装置制酒时,应该关闭充气口;制醋时,应该充气口...
高中生物
选修一
知识点
总结
答:
1.原理:菌种 ,属于 核生物,新陈代谢类型 ,有氧时,呼吸的反应式为: ;无氧时,呼吸的反应式为:
。2.条件:繁殖最适温度 ,酒精
发酵
一般控制在 。(传统发酵技术所使用的酵母菌的来源)3.菌种来源:现在工厂化生产果酒,为提高果酒的品质,更好地抑制其它微生物的生长,采取的措施是 。4.实验...
高中生物果酒果醋的制作知识点
答:
高中生物果酒果醋的制作知识
1、发酵:通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程
。2、有氧发酵:醋酸发酵 谷氨酸发酵 ·无氧发酵:酒精发酵 乳酸发酵 3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 ·酵母菌的生殖方式:出芽生殖(主要) 分裂生殖 孢子生殖 4、在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖。C6...
果酒和果醋的制作
方法
答:
调整酒度后的柑橘酒,进行装瓶(不可过满)密封,放在70-75℃热水中高温消毒灭菌10-16分钟,然后逐渐降温冷却,即成为透明、黄红色、味浓、有橘香味的柑橘
果酒
。
果醋的制作
方法1、苹
果醋制作
方法:糯米醋300克,苹果300克,蜂蜜60克。将苹果洗净削皮后,切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处,一周后...
高中
选修一
生物
重要
知识点
总结
答:
1.
果酒制作
: 1)原理:酵母菌的无氧呼吸 反应式:C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量。 2)菌种来源:附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。 3)条件:18-25℃,密封,每隔一段时间放气(CO2) 4)检测:在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。 2、
果醋制作
: 1)原理:醋酸菌的有氧呼吸。 O2,糖源充足时,将糖...
简述
果酒及果醋的制作
原理,条件及化学方程式?
答:
①酒精
发酵
是一般将温度控制在18~25℃范围内,在20℃时最适宜。②酒精发酵过程中,要保持缺氧、酸性环境。实验室葡萄酒制作中 发酵好的葡萄酒,未过滤 果醋:在果醋发酵过程中,常用的菌种就 是醋酸菌。它是一种好氧细菌,只有当 氧气充足时,才能进行正常的生理活动。 在变酸的酒的表面观察到的...
高中生物
选修一
的知识点
5篇(精选)
答:
高中生物选修一的知识1 传统
发酵
技术 1.果酒制作: 1)原理:酵母菌的无氧呼吸 反应式:C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量。 2)菌种来源:附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。 3)条件:18-25℃,密封,每隔一段时间放气(CO2) 4)检测:在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。 2、果醋制作: 1)原理:醋酸...
高中生物
选修一
果酒和果醋的制作
课件(人教版)
答:
糖源充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸,其反应式:C6H12O6→3CH3COOH若缺少糖源,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸,其反应式:酶2C2H5OH+O2→2CH3CHO+2H2O酶2CH3CHO+O2→2CH3COOH酶醋酸杆菌原核生物分类:新陈代谢类型:异养需氧型适宜
发酵
温度:30-35℃二、制作果酒和果醋的过程9-...
求一些
果酒果醋的
资料
答:
课题1从课题背景人手,然后从实验原理、实验流程示意图和提供的资料,较全 面的介绍了
果酒和果醋的制作
过程。 一、基础
知识
1.
果酒制作
的原理 阅读课本,完成以下问题: (1)果酒的制作需要什么微
生物
? (2)酵母菌的形态、结构、分布、种类及菌落? (3)酵母菌的代谢类型及其呼吸过程的反应式如何? (4)酵母菌的适宜温...
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