如图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧条件下都

Question

如图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，所以它属于______微生物．（2）制作果酒，需将温度严格控制在______℃．制作果酒后制果醋，应将温度控制在______℃．（3）甲装置中，A液体是______，NaHCO3溶液的作用是______；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是______．与乙装置相比，甲装置的优点是______．（4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约13的空间，这是因为______．

Answer 1

（1）酵母菌在有氧和无氧条件下均能生存，其异化作用类型是兼性厌氧型．
（2）酵母菌发酵的适宜温度为18℃～25℃；醋酸菌发酵的适宜温度为30℃～35℃．
（3）甲装置中，A为葡萄汁；NaHCO₃溶液能够吸收酵母菌酒精发酵产生的CO₂；果酒制作过程中除了能产生酒精，也会释放二氧化碳，因此要每隔12小时左右（一定的时间）将瓶盖拧松一次，将二氧化碳排出．与乙装置相比，甲装置的优点是既能及时吸收（发酵产生的）CO₂，又能减少被杂菌污染的机会．
（4）葡萄汁装入发酵瓶时，发酵瓶要留有

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的空间，这样既可以为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又可以防止发酵旺盛时汁液溢出．
故答案为：
（1）兼性厌氧型      
（2）18～25   30～35
（3）葡萄汁  吸收酵母菌酒精发酵产生的CO₂    每隔12小时左右（一定的时间）将瓶盖拧松一次　   既能及时吸收（发酵产生的）CO₂，又能减少被杂菌污染的机会
（4）既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液溢出