【生物--选修1：生物技术实践】如图为酿制葡萄酒的两个简易装置，甲乙中均为灭菌后的葡萄汁溶液，请分析

Question

【生物--选修1：生物技术实践】如图为酿制葡萄酒的两个简易装置，甲乙中均为灭菌后的葡萄汁溶液，请分析回答：（1）甲装置中，NaHCO3溶液的作用是______；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是每隔12小时左右______．与乙装置相比，甲装置的优点是______．（2）参与酿造葡萄酒的微生物主要是______，其代谢类型是______．写出该生物代谢产生酒精的反应式：______，葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为______．（3）如果用甲装置制作果醋，则对装置的主要改进是什么，并简要说明理由？______．

Answer 1

（1）酵母菌酒精发酵产生酒精和CO₂，NaHCO₃溶液能够吸收酵母菌酒精发酵产生的CO₂．而乙装置果酒制作过程中能够产生CO₂气体，所以每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，此过程中可能就会有杂菌进入，因此甲装置既能及时吸收CO₂，又能减少被杂菌污染的机会．
（2）酿酒是利用的酵母菌的无氧呼吸，酵母菌能在无氧条件下将葡萄糖分解产生酒精和二氧化碳．酵母菌的代谢类型为异养兼性厌氧型．葡萄汁装入发酵瓶时，发酵瓶留有1/3的空间，目的是为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液溢出．
（3）酿醋是利用的醋酸菌，而醋酸菌属于需氧型生物，因此用甲装置来制作果醋时需要加通气的装置．
故答案为：
（1）吸收酵母菌酒精发酵产生的CO₂      将瓶盖拧松一次
既能及时吸收CO₂，又能减少被杂菌污染的机会
（2）酵母菌     异养兼性厌氧型

既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液溢出
（3）需要加通气的装置，因为醋酸杆菌是需氧型生物