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    • 在酿制酒酿的过程中，温度控制在25-30摄氏度左右的主要目的是（　　） A．有利于杀死各种杂菌 B．

    在酿制酒酿的过程中，温度控制在25-30摄氏度左右的主要目的是（　　） A．有利于杀死各种杂菌 B．有利于酵母菌的生长和繁殖 C．有利于乳酸菌生长和繁殖 D．抑制酵母菌生长和繁殖

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    推荐答案   2014-09-17
    微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．其中酵母菌的生长、繁殖、发酵需要适宜的温度，因此，在酿酒的过程中，将温度控制在25～30℃，这是酵母菌的最适宜温度，利用酵母菌的生长、繁殖和发酵．可见B符合题意．
    故选：B

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