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高中生物果酒制作知识点
生物
选修一
知识点
总结
答:
1.原理:菌种 ,属于 核生物,新陈代谢类型 ,有氧时,呼吸的反应式为: ;无氧时,呼吸的反应式为:
。 2.条件:繁殖最适温度 ,酒精发酵一般控制在 。 (传统发酵技术所使用的酵母菌的来源) 现在工厂化生产果酒,为提高果酒的品质,更好地抑制其它微生物的生长,采取的措施是 。 4.实验设计流程图 挑选葡萄冲洗___ ...
果酒
和果醋的
制作
方法
答:
发酵后放置12-15℃处1-3个月,吸取上层澄清液,用石棉或纱布过滤,即得到清亮透明的果酒
。 6、调酒度。柑橘酒一般酒度很低,发酵后根据食用习惯,加适量的食用酒精提高酒精浓度。 7、装瓶、灭菌。调整酒度后的柑橘酒,进行装瓶(不可过满)密封,放在70-75℃热水中高温消毒灭菌10-16分钟,然后逐渐降温冷却,即成为透明...
人教版选修1《
果酒
的
制作
》和《腐乳的制作》实验方法及步骤
答:
挑选葡萄--冲洗--榨汁--酒精发酵(形成果酒)--醋酸发酵(形成果醋)俗语“无酒不成席”、“开门五件事、油盐酱醋茶”。酒和醋是人们日常生活离不开的传统发酵产品。1.基础
知识
1.1
果酒制作
原理 (1)利用的微
生物
是酵母菌,其异化作用类型是兼性厌氧型,明确酵母菌发酵的反应式:①有氧...
高中生物
选修一
知识点
总结
答:
学习生物需要讲究方法和技巧,更要学会对
知识点
进行归纳整理。下面是我为大家整理的
高中生物
选修一知识点总结,希望对大家有所帮助!《果酒和果醋和制作》 一、
果酒制作
1.原理:菌种 ,属于 核生物,新陈代谢类型 ,有氧时,呼吸的反应式为: ;无氧时,呼吸的反应式为: 。2.条件:繁殖最适温度 ...
如何利用
高中生物知识
做葡萄酒?
答:
1、
果酒
酒发酵机制 (1) 己糖磷酸化作用:己糖磷酸化酶、磷酸异构酶。己糖磷酸化酶 己糖 1,6- 二磷酸果糖 磷酸异构酶 (2) 六碳糖分裂为三碳糖:醛缩酶。醛缩酶 3-磷酸甘油醛 1,6- 二磷酸果糖 磷酸二羟丙酮(进入甘油发酵)(3) 磷酸丙糖变成丙酮酸:氧化还原酶、变位酶、烯醇化酶、转化...
简述
果酒
及果醋的
制作
原理,条件及化学方程式?
答:
果酒
:(1)它是利用的微
生物
是酵母菌,其异化作用类型是兼性厌氧型,明确酵母菌发酵的反应式:①有氧条件:葡萄糖反应生成二氧化碳和水 ②无氧条件:葡萄糖反应生成酒精和二氧化碳 (2)影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。①酒精发酵是一般将温度控制在18~25℃范围内,在20℃时最适宜。②...
高中生物
选修一
知识点
总结
答:
高中生物
选修一生物技术实践
知识点
总结 专题一传统发酵技术的应用 课题一
果酒
和果醋的
制作
1、发酵:通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。2、有氧发酵:醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵:酒精发酵乳酸发酵 3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式:出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖 ...
高中生物
实验
制作果酒
答:
因为有氧呼吸时,每消耗1摩尔葡萄糖需要吸收6摩尔氧气,且释放6摩尔二氧化碳。但二氧化碳溶解度比氧气大,少部分溶于水,瓶内气体体积减小,产生负压。
果酒制作
原理
答:
果酒制作
原理内容如下:用到的微
生物
是酒酵母,单细胞真核微生物,它的代谢类型是 兼性厌氧型(有氧时进行繁殖,无氧时进行酒精发酵)主要以出芽方式繁殖。有氧呼吸的反应式: C6H12O6+6O2+6H2O → 6CO2+12H2O+能量 。无氧呼吸的反应式: C6H12O6 →2C2H5OH+2CO2+能量 。影响果酒发酵的主要环境...
高中
选修一
生物
重要
知识点
总结
答:
选修一
生物
必备
知识点
传统发酵技术 1.
果酒制作
: 1)原理:酵母菌的无氧呼吸 反应式:C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量。 2)菌种来源:附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。 3)条件:18-25℃,密封,每隔一段时间放气(CO2) 4)检测:在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。 2、果醋制作: 1)原理:醋酸菌...
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