我要做煎饼，是要用低筋面粉还是高筋面粉还是中筋面粉

Question

如题所述

Answer 1

中筋面粉即可，下面介绍做法：

准备材料：玉米面150g、中筋面粉150g、油条2根、鸡蛋4个、香菜少许、芝麻少许、黄酱适量

制作步骤：

1、玉米面和白面一比一混合，加水调成可流下的稀面糊糊。

2、舀两大勺面糊倒入饼铛，用刮子刮均匀。

3、待面糊半干，磕入一个鸡蛋，用刮子刮平。

4、撒上芝麻。

5、撒上香菜碎或葱碎。

6、待锅底不再有吱吱声，用铲子溜一遍底，快速翻面。用刷子抹稀释的黄酱。    

7、加入截短的油条。

8、以锅铲辅助，折叠起来。

9、折叠完成。

10、成品图。

Answer 2

用低筋面粉。

准备材料：低筋面粉250克、芝麻2克、鸡蛋2个、香葱、植物油、韭菜、五香粉、花椒粉、茴香粉、盐巴

步骤：

1、面粉适量，鸡蛋两个。

2、加水，拌糊。

3、加入调料，韭菜。

4、刷油到电饼铛。

5、摊黏糊糊。

6、几分钟后，就熟。

7、成品。

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Answer 3

做煎饼用低筋面粉。

1、低筋面也叫蛋糕粉，指水份13.8%,蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，所以又称蛋糕粉，作海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉，但不可用"饺子粉"代替,饺子粉面筋很多的，想更低筋，再加点玉米淀粉即可。

2、中筋面粉又叫中式面点粉，指水份13.8%，蛋白质8.5%以上的面粉,一般食谱里未特别标注什么面粉的都是这个，通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等，注意市面上的富强粉属中国特色，可直接用来制作馒头、包子。

3、

高筋面粉又叫面包粉，蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫高筋面粉，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，所以又称面包粉，在西饼中多用于在松饼和泡芙中。

4、面粉的营养价值，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，但血糖高的，尤其是糖尿病人不宜多食。

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Answer 4

低筋面粉用来做饼干曲奇蛋糕，中筋面粉用于包子，馒头，馄饨，烙饼，油饼，高筋面粉用于面包、油条、拉面、春卷皮…看你煎饼做薄的还是像包肉馅的，烫薄的饼皮就用低筋可以了，包肉馅的用中筋合适！

Answer 5

用低筋面粉
本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松

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