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烙饼用高筋还是低筋面粉
...下
烙饼
的话是
用高筋面粉还是
中筋面粉
还是低筋面粉
呢?
答:
中筋面粉。
高筋面粉
的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉,蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。中筋粉水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上,一般菜谱里不特别标注什么面粉的都是这个。 通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。低...
烙饼用高筋
面粉
还是低筋面粉
答:
高筋面粉是可以用来制作烙饼的,但是最好是选择中筋面粉
,高筋面粉会导致冰皮太硬,韧性太强,影响到烙饼的口味,所以我们应该要合理的选择面粉来制作面食。高筋面粉的蛋白质含量是比较高的,比较适合用来制作烫面,而低筋面粉适合用来制作蛋糕以及饼干等食物,大家可以了解一下。烙饼用高筋面粉还是低筋面...
烙饼用高筋
面粉
还是低筋面粉
?
答:
烙饼既可以用高筋面粉,也能使用低筋面粉
。用高筋面粉制作出来的烙饼口感比较会比较脆,用低筋面粉制作的烙饼口感会比较松软。烙饼的制作方式也是非常简单的,面粉中加入鸡蛋液、温水以及葱花、食用盐等调味料,调制成比较粘稠的面糊,然后锅中倒入少量的食用油烧热,将面糊倒入锅中,用锅铲慢慢摊开,两面...
烙饼用
什么
面粉
最好
答:
用高筋面粉比较好
。品名:烙馅饼 材料:高筋面粉、韭菜、鸡蛋、植物油、盐、生抽 做法:1、用水把面和成稀软的面团,用筷子搅打就行,搅打好的整个面团能用筷子挑起来的程度。不需要下手和面,如果要用手去踹揉,说明面偏硬了,这样烙出来的饼不软乎,会干硬。2、韭菜、煎好绞成小块的鸡蛋、...
烙饼是用
什么
面粉
?
答:
选择用高筋面粉比较好
。面粉的种类主要是分为低筋面奶粉、中筋面粉以及高筋面粉。在制作蛋糕或者面包的时候,多数是会选择低筋面粉,因为低筋面粉制作出来的蛋糕或者面包是会比较松软的。选择用高筋面粉烙饼,是可以使得烙好的饼吃起来更有嚼劲。烙饼注意事项 1、烙饼好吃关键是和面,面不能硬,水温要...
烙饼用高筋
面粉
还是低筋面粉
?
答:
烙饼用
中筋面粉就可以了,也可以用低筋,不建议
用高筋
面粉。高筋面粉蛋白质含量高,容易起筋,煎饼会不够蓬松。面条,饺子可以用高筋小麦粉。做饼可以用
低筋小麦粉
。饺子用高筋,做饼和馒头包子用低筋,面条随意,烘焙看情况。饺子、面条适合用高筋面粉,可以保障面条筋道、不断,饺子皮光滑有弹力、不...
烙饼用高筋
面粉
还是低筋面粉
?
答:
烙饼是家常食品之一,而
烙饼用高筋
面粉或
是低筋面粉
,都是可以的,只是两者制作出来的口感会有不同。用高筋面粉制成的烙饼,口感会比较酥脆,而低筋面粉制成的烙饼,口感相对会比较松软。烙饼的制作方法简单,在油锅中煎制时不可用大火,以免煎糊煎焦。烙饼小贴士:1、如果用平底锅烙饼,就要勤翻动,...
我要做煎饼,是要用
低筋面粉还是高筋
面粉还是中筋面粉
答:
用
低筋面粉
。准备材料:低筋面粉250克、芝麻2克、鸡蛋2个、香葱、植物油、韭菜、五香粉、花椒粉、茴香粉、盐巴 步骤:1、面粉适量,鸡蛋两个。2、加水,拌糊。3、加入调料,韭菜。4、刷油到电饼铛。5、摊黏糊糊。6、几分钟后,就熟。7、成品。
我要做煎饼,是要用
低筋面粉还是高筋
面粉还是中筋面粉
答:
中
筋面粉
即可,下面介绍做法:准备材料:玉米面150g、中筋面粉150g、油条2根、鸡蛋4个、香菜少许、芝麻少许、黄酱适量 制作步骤:1、玉米面和白面一比一混合,加水调成可流下的稀面糊糊。2、舀两大勺面糊倒入饼铛,用刮子刮均匀。3、待面糊半干,磕入一个鸡蛋,用刮子刮平。4、撒上芝麻。5、撒...
哪种
面粉
适合
烙饼
答:
高筋
面粉面筋含量高,适合做面包各种酥皮类糕点。低筋面粉面筋含量低,适合做蛋糕。中筋面粉的面筋含量在高筋面粉
和低筋面粉
之间。我们一般在超市和市场上买到的面粉,如果没有特别注明高筋或者低筋,一般的都是中筋面粉,中筋面粉适合做包子、面条和
烙饼
。所以我们在做烙饼时,用一般家庭用的中筋面粉...
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