煎饼一般用低筋还是中筋面粉？

Question

如题所述

Answer 1

在日常饮食中，煎饼的制作选择哪种面粉是常见的疑问。答案是，制作煎饼通常使用的是低筋面粉或中筋面粉，而非高筋面粉。高筋面粉由于其筋度较高，不适用于煎饼，因为这会导致煎饼在烹饪过程中不易蓬松，口感欠佳。高筋面粉更适合制作如面包等需要发酵和结构支撑的面食。

关于发酵，是否使用取决于个人喜好。不发酵的煎饼制作方法是将面粉、水、小苏打混合，揉成面团后擀平。而选择发酵的，则是在面团中加入发酵成分，静置一段时间后再进行擀制。无论是哪种方法，关键在于擀制时的技巧和烹饪过程中的翻动，以保证煎饼的质地和口感。

保存面粉时要注意保持环境的通风和干燥，避免高温和潮湿。理想的存储位置是阴凉且远离墙壁，可以使用密封袋或者专门的储存容器，以防止面粉受潮。这样，无论何时想要做煎饼，都能保证面粉的新鲜度和品质。

总的来说，制作煎饼的面粉通常选择低筋或中筋，而保存面粉则需要适宜的环境条件。这些知识来源于网络，旨在帮助你更好地理解和操作煎饼的制作过程。