全素腐皮斋卷
用料
木耳丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、黄花
蚝油、生抽、醋、水、蔬菜精
腐皮
全素腐皮斋卷的做法
木耳、香菇、胡萝卜、笋，切丝，黄花泡好，锅里油烧热，放葱花
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再放入所有材料，炒香
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加素蚝油、生抽
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醋，水
最后加蔬菜精，放到一旁备用
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干的腐皮，用水泡几分钟
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放菜丝
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卷起来
放锅里，开锅以后蒸8-10分钟
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在锅里煎一下
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煎成金黄色
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完成啦！
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早在清末年代，广州街头就时常传来肠粉叫卖声，慢慢演变至今，肠粉的价廉和美味，仍是最受大众喜爱的街坊美食之一。之后肠粉由广州传入香港，如今从不起眼的早餐粥店，食肆茶市，到星级酒店，几乎都有供应。
古早的肠粉做法，是将现磨的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮中卷入馅料，卷成猪肠形，置于盘中，最后淋上熟花生油，生抽，辣酱便成。如今茶室多用粘米粉代替现磨米浆，广东人更喜爱在薄如蝉翼的肠粉中加入虾仁或肉馅，晶莹油亮，鲜美爽滑的肠粉实在让人欲罢不能。
香港觅食，在一家24小时不打烊的小吃店有品尝到素肠粉，里面没有任何的馅料，皮也较厚并非透明，但能咀嚼到的满口的大米清香味搭配各种酱料和芝麻的点缀吸引我们先后点了三份。后来才得知虽然与广东肠粉原料相同，都是米浆制作，但这种表面加入虾米干的猪肠粉称为斋肠，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。
素面朝天的斋肠粉，每一段都如同树木不规则的年轮，简单却并不粗糙，低调却不失鲜美，反之其更能体现美食的一种真实境界！
冻斋卷是一道由圆米纸、生油、鱼露等食材制成的食品。冻斋卷这是一道经典的越南菜[1] ,做法并不复杂,具体如下:主要材料：圆米纸(直径约20厘米)10张，生油、鱼露各1汤匙，西芹100克(切细条)，胡萝卜100克(切细条)，沙葛100克(切细条)，，鲜冬姑100克(切细条)。调味料:生粉1/4汤匙，清水3/4汤匙，海鲜酱少许，碎花生仁少许，酸子汁少许。(1)将西芹、胡萝卜、沙葛和冬菇用少许油炒熟，加入鱼露和芡汁料翻匀，取出冷冻备用。(2)桌上铺1层干布(30厘米×30厘米)，再放上1块圆米纸，喷上热水至米纸软身。将1/5杯馅料放在距米纸边缘约3厘米处，卷起米纸至半个圈时，将两旁的米纸折入，再卷下去收口，全部卷成长10厘米、高3厘米的春卷形。(3)斋卷旁置上碎花生仁，而海鲜酱和酸子汁放小碟上，作为蘸汁之用。
圆米纸(直径约20厘米)10张，生油、鱼露各1汤匙。馅料西芹100克(切细丝)，胡萝卜100克(切细条)，沙葛100克(切细条)，鲜冬菇100克(切细条)。芡汁料生粉1/4汤匙，清水3/4汤匙。伴食料海鲜酱少许，碎花生仁少许，酸子汁少许。
做法
(1)将西芹、胡萝卜、沙葛和冬菇用少许油炒熟，加入鱼露和芡汁料翻匀，取出冷冻备用。
(2)桌上铺1层干布(30厘米*30厘米)，再放上1块圆米纸，喷上热水至米纸软身。将半杯馅料放在距米纸边缘约3厘米处，卷起米纸至半个圈时，将两旁的米纸折入，再卷下去收口，全条斋卷成长10厘米、高3厘米的春卷形。其余的斋卷只需按以上
(3)斋卷旁置上碎花生仁，而海鲜酱和酸子汁则放在小碟上，作为蘸汁之用。
2.桌上铺1层干布(30厘米×30厘米)，再放上1块圆米纸，喷上热水至米纸软身。将1/5杯馅料放在距米纸边缘约3厘米处，卷起米纸至半个圈时，将两旁的米纸折入，再卷下去收口，全部卷成长10厘米、高3厘米的春卷形。
3.斋卷旁置上碎花生仁，而海鲜酱和酸子汁放小碟上，作为蘸汁之用。
圆米纸(直径约20厘米)10张，生油、鱼露各1汤匙。馅料西芹100克(切细丝)，胡萝卜100克(切细条)，沙葛100克(切细条)，鲜冬菇100克(切细条)。芡汁料生粉1/4汤匙，清水3/4汤匙。伴食料海鲜酱少许，碎花生仁少许，酸子汁少许。
做法
(1)将西芹、胡萝卜、沙葛和冬菇用少许油炒熟，加入鱼露和芡汁料翻匀，取出冷冻备用。
(2)桌上铺1层干布(30厘米*30厘米)，再放上1块圆米纸，喷上热水至米纸软身。将半杯馅料放在距米纸边缘约3厘米处，卷起米纸至半个圈时，将两旁的米纸折入，再卷下去收口，全条斋卷成长10厘米、高3厘米的春卷形。其余的斋卷只需按以上
(3)斋卷旁置上碎花生仁，而海鲜酱和酸子汁则放在小碟上，作为蘸汁之用。