做面包发面什么时候加糖

Question

如题所述

Answer 1

一般是在第一次发酵完成后加糖。如果是用面包机做,那把材料都放在面包机中就行了,放基本原料没有先后顺序。如果满意请采纳~多谢

Answer 2

糖粉？最好用幼砂糖（很细的白糖，易于融解），糖粉和糖霜，特别是防潮的糖粉和糖霜，中含有大量粟粉，加入面团会减低面筋，而且含糖比例低（尝尝看，实际上不是很甜，比纯糖粉差远了），使得配方不平衡。
糖类是粉状干料，需要和面粉，酵母，改良剂，奶粉，等放在一起，搅匀后再加液态原料，所以基本上是最早放的，只有当使用的糖颗粒粗大，气温又低，而且面团水份含量少时，就会将粗糖先溶化在水里（就是等下要添加的液体里面，冬天可能需要先用热水化开在过滤冷却使用），等干粉类搅匀后，在倒入面团。

Answer 3

一般是在第一次发酵完成后加糖。如果是用面包机做，那把材料都放在面包机中就行了，放基本原料没有先后顺序。