发面时放糖还是放盐好。

如题所述

推荐答案 2019-01-04

我们都知道和面的时候是需要放盐或者放糖的，但是这两种物质到底哪一种比较好呢？我们先来说一说糖，在放糖时，虽然和面的速度会有所增加，但是很有可能会出现蜂窝。在发面的过程中面的体积会越来越大，用糖和出来的面会比较蓬松，但是前提是注意用量，如果大家选择加糖，一定要控制在面粉的7%左右。加盐的作用是防止面团断裂，加盐也能够加速发面时间，大家也应该控制好盐的使用量，否则会过咸。

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第1个回答 2019-01-04

我们先来说一说糖，在放糖时，虽然和面的速度会有所增加，但是很有可能会出现蜂窝。在发面的过程中面的体积会越来越大，用糖和出来的面会比较蓬松，但是前提是注意用量，如果大家选择加糖，一定要控制在面粉的7%左右。加盐的作用是防止面团断裂，加盐也能够加速发面时间，大家也应该控制好盐的使用量，否则会过咸。本回答被网友采纳

第2个回答 2021-01-02

馒头面包发面：能放盐吗？要放糖吗？什么温度最适合发酵？

第3个回答 2020-09-29

发面加鸡蛋好处多！

第4个回答 2020-02-04

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做馒头和面时为什么要加少许糖和食盐?答：发面时可以加点糖，还可以放入少量食盐。1、加盐可增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲。对新手来说，第一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形。2、加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况。...

发面放盐和糖哪个效果好答：发面放糖效果好。在发面时加入适量的糖确实可以起到辅助发酵的作用，增加酵母菌的活性，并缩短发酵时间。这是因为糖可以为酵母菌提供能量，促进其生长和繁殖，从而加速面团的发酵过程。此外，糖还可以改善馒头的口感和质地。适量的糖可以使馒头更加松软、香甜，同时也可以增加馒头的弹性和韧性。但是需要注意...

蒸馒头和面加什么答：1、放盐放盐是为了增加面团的筋性，使做出来的面食柔软而有嚼劲。基本上，不论发面、死面和面时放点盐这一技巧都适用。但是，盐放多了会破坏酵母活性，影响发酵。所以要少放，一般来说，一斤左右的面粉，放2克左右的盐就足够了。2、放白糖这主要是针对做发面面食来说的，和面时放少许白糖可以增...

发面时加盐又加糖可以吗答：面团的筋性就越足。通常情况下，建议揉面时间应超过10分钟，以确保面团达到理想的筋道程度。综上所述，发面时完全可以同时加盐与糖，只要掌握适当的比例和方法，就能为面点制作带来更好的口感和体验。面对发面难题时，不妨尝试上述解决方法，并牢记揉面的技巧，让你的面团制作更上一层楼。

发面时加盐起什么作用答：1、酵母加盐：发酵面团加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强,加点盐，防止面团“掉劲”，(做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。)2、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头...

发面时同时可不可以加碱、盐、白糖、发酵粉?答：发面的时候不能同时加入碱、盐、白糖和发酵粉。一般来说。发面的时候只需要加入发酵粉就可以了。等到面发起来以后，在揉面团的时候再加入碱、盐或者白糖。然后做成面剂子，等待面团二次发酵。

发面的时候:可以往面粉里面加yan吗?答：假设在夏天进行基本发酵，那么在室温比较高的情况下，面团内部的酵母繁殖和活跃性就会更强，基本发酵的速度会很快。而如果是在冬天，温度低，面团的基本发酵就会比较慢。室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖、蜂蜜等，就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来...

蒸馒头的面里要不要放盐、白糖或者油?你怎么看?答：在做包子馒头的时候完全不用放盐，尤其是在冬季放了盐以后，面团的发酵过程就会很慢。油在发面的过程中使用一些能够使制作出来的馒头更加滋润光滑，光亮度好，也可以加入牛奶，添加牛奶以后，馒头会有奶香味，而且看上去品相更好。二、结语综合以上可以看出来，在制作馒头的时候可以添加白糖和少量的油，...

发面时加盐又加糖可以吗答：发面时可以加糖不能加盐，因为加糖有利于发面的效果好，可以加速发面。但盐没有这种效果。

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