做面包糖放多了才不发酵的吗？

Question

为了做450克的甜味面包，我放了半杯砂糖，1又4分之1小勺的酵母粉。结果面包没发起来。郁闷。谁知道我该放多少酵母粉？我不想减少砂糖。
是面包机做的。我打算逐渐加大酵母量。另外，我用的是温水，不烫手。

Answer 1

酵母少一点，另外酵母最好选耐糖的。还有发酵时间可能不足。是面包机做的吗？

Answer 2

糖具有抑制酵母的作用。放太多了 会影响发酵
糖一般为面分量的15--20%即可本回答被提问者采纳

Answer 3

酵母粉太少了。

Answer 4

1、做面包加糖量，不要超过干面粉重量的23%。
虽然少量糖有助于营养酵母，但糖太多会影响酵母发酵，使面团发酵不理想，表现为：面团比常规稀，有粘性。而且烤出来的面包个小、内部有不熟的粘状面团。
2、比例不对的话，需重调整含糖量，并重新加入耐高糖酵母（未失效的酵母见水会有较多气泡产生，使用后剩余的酵母需密封冷藏，否则易失效）。
3、还有就是和面时，面团温度不能超过28°C，达23°C时，就需放冰箱冷冻（不是冷藏）30分钟再继续做面包。否则，面团会失效，也影响面团发酵。
夏天做面包，需开空调（使室温25°C以下）、加冰水和面、面桶敷冰袋......

Answer 5

这个跟糖没关系啊，你查查别的原因吧！