99问答网
所有问题
当前搜索:
整猪腿的腌制方法
用
猪腿
怎样做腊肉
答:
给猪腿全方位搓上盐,一定要确保角角落落都裹上 请点击输入图片描述 盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15天
,中间隔2天拿出来翻一下面 请点击输入图片描述 腌制结束后拿出,放自来水笼头下将猪腿表面的盐渍和花椒冲洗干净,(不要过度冲洗)并沥干水分 盆里加入适量白酒,让猪腿在白酒里滚一遍 穿上绳子放室外...
如何腌制猪大腿
?
答:
洗腿和晒腿 腌制后27至30天
,取出腿洗晒。将腿放在清水中,腿肉面向下,腿皮不露水面,浸15小时左右,洗后再浸3小时,然后用刷子刷洗油腻污物,洗后挂在太阳下晒。晒腿时间:冬天为5至6天,春天为4至5天。晒时可结合整修,捧拢腿心,做弯脚爪成45度。发酵 经阳光晒过的腿上架发酵,离地面2...
如何腌制猪大腿
答:
做法
:1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒。2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅、钵,或者陶瓷、不锈钢的锅,但绝对不要用铝锅。3、密闭
腌制
2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出.4、用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾7...
猪后腿
腌制方法怎么
做腌猪后腿
答:
1、准备好材料,猪腿一要新鲜的不能用冰冻的。2、猪腿的两面用刀斜切几道口子。3、将盐和花椒混合好。4、准备一个能平躺放下猪腿的容器。5、给猪腿全方位搓上盐,一定要确保角角落落都裹上。
6、盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15天
,中间隔2天拿出来翻一下面。7、腌制结束后拿出,放自来水笼头下将...
整个
猪腿怎么腌制
咸肉
答:
整个猪腿如果需要腌制成咸肉,
我就应该借助铁丝戳穿肉,然后灌入食盐
,这样既可以让肉到处入味,有又可以保持整腿的美观。
烤猪后腿肉
的腌制方法
腌猪后腿肉的做法
答:
1、材料:
猪
后腿肉1000克,丁香2粒,黑胡椒15粒,香菜籽12粒,肉豆蔻1/5粒,粗盐1茶匙,葡萄酒适量。2、猪后腿肉洗净,擦干水分。3、烤线的一头预留猪肉条整体长度的1.5倍,左手捏住这一条线,压在猪肉条任意一端的瘦肉中央部位,从这里开始,右手拿住线卷,绕猪肉缠一圈,与左手线交叉,拉紧...
如何腌制
云南火腿?
答:
花椒少许 制作
步骤
:1、新鲜
猪腿
一个,16斤 2、用2袋粗盐炒热加花椒,关火冷却后来回擦在猪腿上,要擦红润了 3、反过来再加花椒盐用力摩擦,直到肉皮发红 4、擦上40分钟后在方盘上架上竹片,放上猪腿,再放上竹片,上面压一块石头。放上竹片可以让猪腿受力均匀 5、
腌
上一个月即可 ...
猪腿怎么腌制
成腊肉
答:
选择新鲜的
猪腿
肉是制作好腊肉的关键。将猪腿肉洗净,然后在表面均匀的撒上一层盐,用手按摩使盐分渗透到肉质内部。然后将
腌制
好的猪腿肉放入容器中,加入适量的食盐、白糖、五香粉、料酒等调料,尽量使调料均匀的包裹在肉上。同时,可以加入一些自己喜爱的调味料,如酱油、蒜末、姜片等,增添味道。将...
腌肉
怎么
制作
答:
制作
方法
腌肉 1、取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的
猪腿
)。2、整修:整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透,必须在肉块上每隔2...
腊肉
猪腿怎么
做好吃
答:
湖南特制无骨腊肉的
做法
1.原料选择:去骨的猪前后腿。2.切条、制作过程:选出质好的猪前后腿、去掉骨头,然后把肉放在切肉板上,从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉,只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。3.
腌制
:切完肉坯后,用秤称好。按比例配...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
腌制猪腿制作方法
猪腿腌制成火腿的教程
猪腿腊肉的制作方法
风干猪腿的制作方法
淹猪火腿的方法
现代淹猪火腿的方法
腌制猪腿怎么保存
腊猪腿怎么腌制
猪腿腊肉怎么处理方法