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整猪腿的腌制方法
如何腌制
云南火腿?
答:
花椒少许 制作
步骤
:1、新鲜
猪腿
一个,16斤 2、用2袋粗盐炒热加花椒,关火冷却后来回擦在猪腿上,要擦红润了 3、反过来再加花椒盐用力摩擦,直到肉皮发红 4、擦上40分钟后在方盘上架上竹片,放上猪腿,再放上竹片,上面压一块石头。放上竹片可以让猪腿受力均匀 5、
腌
上一个月即可 ...
腌肉
怎么
制作
答:
制作
方法
腌肉 1、取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的
猪腿
)。2、整修:整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透,必须在肉块上每隔2...
怎样
腌
猪肉
答:
制作
方法
腌肉 腌肉 1、取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的
猪腿
)。2、整修:整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透,必须在肉块上...
猪火腿
怎么腌制
答:
①原料选择:选用符合卫生要求的新鲜
猪腿
(以后腿为最佳),要求皮薄爪细、瘦多肥少、肌肉鲜红、皮肤白润,无伤残和病灶。重量在5~7.5公斤为适宜。②修整:将腿面上的残毛、污血刮去,勾去蹄壳,削平耻骨,除去尾椎,把表面和边缘修割整齐,挤出血管中淤血,腿边修成弧形,使腿面平整。③
腌制
:...
煮好的肉
怎么
做腌肉
答:
食材用料:猪肉:100千克盐:14~16千克 制作
方法
1、取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的
猪腿
)。2、整修:整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油...
腊肉
猪腿怎么
做好吃
答:
湖南特制无骨腊肉的
做法
1.原料选择:去骨的猪前后腿。2.切条、制作过程:选出质好的猪前后腿、去掉骨头,然后把肉放在切肉板上,从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉,只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。3.
腌制
:切完肉坯后,用秤称好。按比例配...
整只腊
猪腿怎么腌制方法
答:
所有的干杂店都有一种十三香,五香粉才2块5一包撒点上去再抹一点盐,
腌
上一个星期洗掉盐水,凉干就是腊
猪腿
了。
火腿
腌制
最佳
方法
答:
火腿
腌制的做法
如下:主料:猪后腿。辅料:竹片、盐、水。1、选料:选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿,凉透,即可腌制。鲜腿重量一般在5一8公斤左右。鲜腿外形要作修整,刮除两边的肥膘肉,使其成竹叶形。2、腌制:取一大瓷盆以平摊一只火腿为宜,盘底垫上数条干净竹片,皮朝...
猪肉
如何腌制
答:
比腊肉饭还要好吃。所以腊肉不仅闻着香,吃起来更是美味。因此喜欢吃腊肉的小伙伴可以试着自己在家
腌制
腊肉,这样做出来的腊肉才会又卫生又好吃。希望今天跟大家分享的关于腌制腊肉的时间以及腊肉的烹煮
方法
对大家有所帮助,以后在烹制腊肉的时候也知道该怎么做好吃了。
火腿
腌制
简单
方法
火腿腌制最佳方法
答:
1、食材:
猪腿
1个,食用盐大量,花椒粉大量。2、
方法
/
步骤
:火腿品质的好坏和生猪有很大关系,在优质生猪
腿的
基础上加工
腌制
出的火腿自然风味很好。因此,选择一条好的猪腿至关重要。3、首先,把刚宰下来挤完残血的猪腿放置在阴凉处待彻底冷却(一般需要一天左右),开始第一次腌制。4、取大量食用盐...
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