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手擀面用高筋还是中筋
做
手擀面
是用低筋面粉
还是高筋
面粉呢?
答:
高筋面粉
。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。手擀面的做法,准备材料:高筋面粉:500克、鸡蛋:1个、食盐:1勺、水:220克。1、500克面粉里...
制作
手擀面用
的面粉,是
用高筋
的面粉好
还是
底筋的面粉好呢?为什么?_百度...
答:
1: 制作手卷面最好的面粉是高筋面粉,其次是中筋面粉
。低筋面粉不适合做手擀面条。当使用高筋面粉时,面条是最美味的,但擀面需要很大的力。当使用中等面筋面粉时,滚动稍微容易一些,可以添加鸡蛋以增加成品的强度和口感;2: 菠菜汁也可以被其他蔬菜、果汁和水代替。使用菠菜汁时,尽量只取纯蔬菜汁...
制作手工面条,到底是要用温水和面
还是
凉水和面?
答:
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉
,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感 面条的做法很多,比如手擀面,抻面,扯面等等等等,面点师以前也分享过几种面条做法和配方,今天面点师继续给大家...
手擀面用
什么面粉最好手擀面的做法
答:
1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉
,其次是中筋面粉,低筋面粉不能用来做手擀面。加盐加鸡蛋后,一定要多揉,醒面时间长一些,面要和的干些,这样做出来的面条会更筋道。2、想吃宽面的话要尽量切的薄一些,细面可以切的稍微厚一些,这样口感更好。和面时可以根据自己的喜好,加入菠菜汁、火龙果汁...
手擀面用
什么面粉
答:
手擀面用高筋面粉
,也可以用中筋面粉,但是不可以用低筋面粉。使用高筋面粉时,做出来的面条筋道好吃,但是擀制的过程中需要用气力比较大;使用中筋粉时擀制,可以加入鸡蛋增加面条的劲道口感。手擀面所需食材和制作方法具体如下: 食材:中筋面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水20克。 手擀面...
做
手擀面
最好用什么面粉我好多面粉都做过了,可是
还是
答:
做
手擀面
最佳的面粉选择是
高筋面
粉,因为它蛋白质含量高,筋度高,延展性好,做手擀面口感筋道。手擀面的做法步骤 1把所有材料准备好。2鸡蛋嗑进碗里,加盐打散。3倒进面粉中,一边倒一边搅拌。4搅拌成雪花片状。5开始揉面,揉成鸡蛋、水、面粉充分混合后,将面粉揉成面团。6盖上保鲜膜,静止20分钟...
很多人在做
手擀面
时会在面粉里面加入一些鸡蛋,有何作用?
答:
制作
手擀面
的面粉最好是
高筋面
粉,其次是
中筋面
粉,低筋面粉不能用来做手擀面。和面时,一般要用盐水和面。也可以加入鸡蛋液,或者加入适量的食用碱,来增加成品的劲道口感。醒面。家里做面条,简单为主,不能按着教科书那样三醒三揉,和好的面放半小时就足够了,用干净湿布盖住,免得表面跑了水...
做
手擀面
需要注意什么?
答:
制作
手擀面
的面粉最好是
高筋
面粉。用大的擀面杖更好擀开。擀面不能太厚,否则煮出来更厚。煮面时的水要多。要有力气有耐心。做法 1、准备好面粉和鸡蛋,面粉倒入一个较大的盆中,加几粒盐拌匀。(大点方便揉)2、打入鸡蛋,用筷子拌成絮状。3、揉成光滑的三光面团,盖起保鲜膜静置半小时。再把...
手擀面
加什么可以更筋道?
答:
首先是和面。
手擀面
要劲道好吃最好选
高筋面
粉,一般是400克面粉,加150克冷水和4克盐。先把盐放入冷水中化开。接着将盐水少量多次加入面粉中,边加水,边用筷子搅拌成絮状或雪花状,然后揉成一个光滑的面团。做手擀面,面团要硬一些,面条越硬,擀出来的手工面越劲道好吃。提示:自家在家做手擀面...
想制作一碗好吃的
手擀面
,需不需要在面粉里放一些
高筋
粉?
答:
面条也是我们生活中常吃的一种食物,平时我们在家里面想要去自己制作面条的话,我们也是可以选择一些
高筋面
粉的,因为高筋面粉他也是更有筋道,做出来的面条也是跟家的好吃,有嚼劲,所以我们可以选择高筋面粉来做面条,如果家里面没有高筋面粉的话,我们也是可以用普通面粉在面粉里放入一些食用盐。这样...
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