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手擀面用高筋还是中筋
做面条用什么面粉好?
答:
面条是用面粉做的面食中其中的一种做法,口感柔软劲道爽滑,老少皆宜,是非常受大众喜爱的美食,虽然市面上有很多干面、湿面条在卖,但是,很多人还是喜欢自己在家做
手擀面
,比如我就是这样。自己做的手擀面吃着放心又好吃。那么,用什么面粉做出来的面条又劲道又好吃?面粉中按照蛋白质的含量可分为高...
怎么做
手擀面
能好吃又筋道?
答:
这里说的都是做中式面点的面粉,大家不要看见低筋粉和
高筋
粉就以为是做蛋糕和面包的,上边的四种面粉价格和筋度成正比。
手擀面
最好是选择高筋粉或雪花粉。如果选择富强粉最好就加辅助材料,就是上边提到的,鸡蛋,盐或碱。不然做出的面条不够筋道。我曾经就用雪花粉烙过家常饼,幸好我年轻牙口比较好...
怎么才能让
擀面
久放不粘?
答:
手擀面用
的面粉首选
高筋面
粉,因为筋性比较大,吃着劲道,非常适合做面条。盆中加适量面粉,再加勺盐,盐能很好的增加面团筋性,所以调面只加水是不对的,一定要加它,它指的就是盐。面团要揉的硬一些,俗话说得好:软面水饺硬面汤,就是这个道理,揉好的面团盖上盖子醒面30分钟。面团醒发好以后...
手擀面
是用冷水
还是
热水和面
答:
制作手擀面 制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是
中筋
面粉,低筋面粉不适合做手擀面,
使用高筋
粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。
手擀面用
什么面粉 事实上,手擀面是以面粉为原料的,其实用饺子粉、标准粉、富强粉都可以做手擀...
想制作一碗好吃的
手擀面
,需不需要在面粉里放一些
高筋
粉?
答:
面条也是我们生活中常吃的一种食物,平时我们在家里面想要去自己制作面条的话,我们也是可以选择一些
高筋面
粉的,因为高筋面粉他也是更有筋道,做出来的面条也是跟家的好吃,有嚼劲,所以我们可以选择高筋面粉来做面条,如果家里面没有高筋面粉的话,我们也是可以用普通面粉在面粉里放入一些食用盐。这样...
手擀面
是用冷水
还是
热水和面
答:
冷水。手擀面是用冷水来和面。如果做
手擀面用
热水和面,热水会破坏面粉的
面筋
结构,揉出来的面团柔软,且可塑性大,但会导致面团发粘,影响口感。相反,如果用冷水和面,和出的面团硬实,做出的面条在煮的过程中清爽、不糊汤,口感也比较筋道。制作手掩面的面粉最好是
高筋面
粉,其次是
中筋面
粉,低...
怎么
擀面条
好吃又简单
手擀面
怎么做才好吃
答:
4、先把这个面团儿揉光滑以后用保鲜膜包起来醒发20分钟,面团醒发时间我们再来做一个绿绿的蔬菜
手擀面
。5、先来清洗蔬菜,用的是比较嫩的红薯叶,菠菜、生菜还有黄瓜皮都是可以的;沥干水分后加70克清水打成汁,倒出来过滤,把渣过滤掉不要。6、70克蔬菜汁、1勺盐拌匀,分次倒入150克
中筋面
粉里面...
面条用什么面粉做才不会容易断?为什么呢?
答:
引言:面条
用高筋
面粉来做,才不容易断,因为高筋粉当中它的蛋白质含量比较高金性比较好,比较适合做面条这类的面食。除了高筋粉之外还有那种特精粉,它适合做
手擀面用
,他用来做手擀面,非常的爽滑,而且非常的劲道,不过大家在和面的时候也要注意一下水量。一、制作面条的话可以用高筋粉 大家应该...
擀面条
的做法步骤
答:
擀面条
的做法如下:第1步、一个鸡蛋,一碗面粉。第2步、加入盐半勺,不用太多,只是为了提味,劲道。第3步、加入适量清水。天气热就常温水,天气冷可以用温水。PS:慢慢的加入温水,不要一下子加进去,擀面条面粉要干。第4步、一边揉面,一边把盆子边上的面粉揉进去。揉至三光:面光、盆光、手...
为什么自制
手擀面
煮熟后总是断条
答:
面条容易断原因无非两个:1,面粉做面条需要
高筋面
粉。因为高筋面粉之所以叫高筋面粉,就是因为做成的面团、面点会具有不错的韧性,面与面之间不容易断,吃起来有嚼头一点。2,和面的时候水和面粉需要充分混合,才能出来一个黏糊糊的面团。好的面团比橡皮泥稍软,但是不用东西动它又不会变形。还有...
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