为什么自制手擀面煮熟后总是断条

Question

如题所述

Answer 1

面条容易断原因无非两个：
1，面粉做面条需要高筋面粉。因为高筋面粉之所以叫高筋面粉，就是因为做成的面团、面点会具有不错的韧性，面与面之间不容易断，吃起来有嚼头一点。
2，和面的时候水和面粉需要充分混合，才能出来一个黏糊糊的面团。好的面团比橡皮泥稍软，但是不用东西动它又不会变形。
还有一种可能，不是面粉和水的配比不对，而是你擀得不够。请多擀几次，知道每次擀了之后面团似乎没什么变化的时候，就说明面团好了

Answer 2

在和面的时候，往水里，多多少少加一点盐，可以增加面的柔软度。
活好的面，必须要《醒一醒》，或者放到冰箱里冷藏一两天。

Answer 3

是面团没有揉好