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手擀面用高筋还是中筋
面条的制作过程
答:
【手工面条】(参考分量:2-3人份)配料:
中筋面
粉300克,水132克 制作过程:1、首先我们将面粉、水都倒入面条机的搅拌盆里。2、面条机定时5分钟,开1档。等倒计时结束,面就和好了。3、揉好以后,我们看一下面的状态。因为这是一个非常硬的面团,因此在和面钩的强力搅拌下,面团会被扯碎,所以...
手擀面
包做法
答:
材料:中种酵头:天然酵母20克,
高筋面
粉40克,牛奶40克(水牛奶) 主面团:高筋面粉200克,牛奶120克,(或水)糖20克,盐3克,黄油30克 配料:葡萄干30克(用白兰地浸泡),黄油30克(隔水融化)做法:中种酵头的全部原料混合均匀,盖上保鲜膜,室温发酵至2-3倍大(现在天气热,一般4小时左右就能完...
低筋面粉和
高筋面
粉是什么意思?
视频时间 01:38
高筋面
粉能做馒头,发面饼吗?
答:
高筋面
粉能做馒头,发面饼。下面以做馒头为例:主料:高筋面粉500克,糖80克 辅料:酵母5克,水250克 馒头的做法:1、准备高筋面粉。2、酵母粉用温水溶解。3、把糖、水和酵母水分别倒入面粉用手揉搓至不粘手,然后发酵40分钟左右再揉搓一次即可。4、上锅大火蒸20分钟即可出锅。5、做好的馒头。
高筋面
粉可以做馒头吗?
答:
高筋面
粉可以做馒头,而且非常筋道。蒸馒头的做法:主料:高筋面粉200克。辅料:细砂糖5克,酵母粉2克,牛奶100克。1、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。2、将静至好的牛奶倒入面粉内。3、边倒边搅拌,拌至絮状。4、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵。5...
为什么我做的
手擀面
一煮就断呢
答:
手擀面
煮会断原因:1、没有醒面,面团揉好之后要醒,醒完之后面会有弹性。2、和面的时候水和面粉需要充分混合,才能出来一个黏糊糊的面团,好的面团比橡皮泥稍软,但是不用东西动它又不会变形。3、擀得不够,多擀几次,直到每次擀了之后面团似乎没什么变化的时候,就说明面团好了。
制作手工面条,用温水和面
还是
凉水和面?
答:
到了夏季和面就要用凉水,因天气热,面容易起软,
擀面条
就不是太好,用凉水和擀的面筋道。用凉水和面,再适当的加点盐,一斤面三两水,边加水边搅拌,和成偏硬的面团,然后醒面三十分钟再进行揉面,擀面。把
面擀
成一个薄一点的圆形大面片,用擀面杖卷起面片,首先面粉有低筋,
中筋
,
高筋
面粉的选择...
什么叫
高筋面
粉
答:
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):
高筋面
粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5% 以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.(4)
中筋
...
想吃
手擀面
,面应该和的硬一点
还是
软一点?
答:
和面主要在手法、手劲,添加水的量度要掌握好,几个人和多少的面,不能盲目的乱加水。一定记得面汤要多,等到滚水再下面条,猛火到水沸腾,从锅边淋入少许冷水;如此反复三次;也就是我们说的三沸水,即可捞面起锅,这样就是符合大多数人对面条软硬的需求。准备食材:面粉(
高筋
最佳)500克 鸡蛋一个...
刀削
面面
粉怎么和
答:
刀削面煮到7分熟的时候捞出。把刀削面过凉水之后,再倒入少许的油拌匀,起锅之后热油,把葱花爆香之后就可以倒入腌好的肉丝继续进行煸炒,然后烹入生抽,再倒入洋葱丁,中小火继续翻炒。等到洋葱丁炒出香味的时候就可以倒入青椒丁和黄瓜丁,完全翻炒均匀之后,把
手擀面
下入锅中,根据自己的口味加入...
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