做手擀面最好用什么面粉我好多面粉都做过了，可是还是

Question

如题所述

Answer 1

做手擀面最佳的面粉选择是高筋面粉,因为它蛋白质含量高,筋度高,延展性好,做手擀面口感筋道。
手擀面的做法步骤
1把所有材料准备好。
2鸡蛋嗑进碗里，加盐打散。
3倒进面粉中，一边倒一边搅拌。

4搅拌成雪花片状。
5开始揉面，揉成鸡蛋、水、面粉充分混合后，将面粉揉成面团。
6盖上保鲜膜，静止20分钟，取出，再次揉合，揉至均匀后，盖上保鲜膜，静止30分钟。
7开始擀面，把面团擀成厚度约3MM左右的面片。
8撒上一层干面粉。
9折叠，把面片一层层地折起来，叠得不要太宽,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面。
10切面，可按自己喜欢的宽窄切。
11切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部分，轻轻抖开以防粘。