制作手擀面的面粉最好是高筋面粉。
用大的擀面杖更好擀开。
擀面不能太厚，否则煮出来更厚。
煮面时的水要多。
要有力气有耐心。
做法
1、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。（大点方便揉）
2、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。
3、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。
4、取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。
5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。
6、切成均匀的小条即可。
小贴士
1：鸡蛋的大小不一样，所以不要一次把面粉放完，感觉不够的话可以再加。
2：面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹性。
3：如果案板够大，也可以一次性擀。我是因为案板太小，只好分2次进行。
4：在对折的时候，只需轻轻对折，对折后千万不要按压。
参考资料
zn.百度百科[引用时间2017-12-24]
做手擀面时，只需注意这几点，做好的面条比卖的还好吃！
夏天到了，来一碗手擀面，再配上肉酱，那叫一个爽。怎么能让手擀面劲道不断条，注意两点，保证孩子大人都喜欢