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怎样做面食劲道有弹性
如何做
牛肉板面会更
劲道
?
答:
和面:将面粉和水按照一定比例混合
,可以加入少量的盐增加面团的弹性。和面时要反复揉搓,直到面团表面光滑,有弹性。这个过程可能需要10-15分钟。
静置面团
:和好的面团需要覆盖湿布或者保鲜膜,放置在温暖处静置一段时间,让面团的筋性进一步增强。一般静置时间在30分钟到1小时不等。分割和擀面:将静置好的...
和面时加什么能增加面的
弹性
答:
和面的时候,不要直接加水去搅拌,
我们可以在面粉里面打入两个鸡蛋,再加入适量的食用油
,这样做出来的面就会比较有弹性,而且会很劲道。面糊好之后自然醒发20分钟左右的时间,然后取出来放在案板上,撒上干面粉用力揉搓拍打,面就会变得更有弹性了。发面时,酵母时必备的,但是只加酵母做出来的面条,太柔...
用机器压面条
怎样
才
劲道
答:
1、将面粉、盐、鸡蛋、水,混合揉成面团。2、分成200克一块的5块,做面条用。(剩余的用来做馄饨皮。)把其中一块面用手按或用擀面杖稍微擀一下,成为大约10cm宽15cm长的面片。3、把面放入面条机的压面功能的1档位,压面片,刚开始出来的面片比较粗糙,甚至可能会很不平整。4、把面片折过来在...
和面时放什么东西面即软又
劲道
答:
和面时放白醋,可以让面即软又劲道
。面粉中加入酵母和白醋后,我们就按照正常的步骤,加入适量的清水来和面,面粉盆中一边加入清水一边用筷子搅拌,将面粉搅拌成面絮状,然后再用手把面絮揉成光滑的面团。面团揉好后,盖上一层保鲜膜如果保鲜膜封不住漏气的话,再加上一个盖子这样子,面就会发酵的比较...
面食
是北方人的主食,和面是一个极其重要的步骤,和面的小窍门有哪些?
答:
面食
是北方人的主食,和面是一个极其重要的步骤,和面的小窍门有哪些?和面的最高境界,就是指手光、面光、盆光,一斤的面粉一般是加240毫升的水, 一般和面的时候,为了增加面的筋性,都会往盆中加一勺盐。控制好和面的水温
面条
怎么做有劲道
答:
盐 2g 方法/步骤 1 取面粉500g;(注意啦第一个关键点:选择高筋面粉做出的面条更
劲道
!)请点击输入图片描述 2 在面粉中加入2g盐;(关键点二:加入少许的盐能使面粉起筋,俗话说"盐"是面的魂嘛,所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦!)请点击输入图片描述 3 再在面粉中打入一个鸡蛋;...
自己在家做拉面,
怎么
和面才能像饭店里那么
劲道
?
答:
1、做拉面面粉的选择很重要,我们都知道面粉也是有很多种,高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,做拉面尽量选择筋性高一点的面粉,做出来的拉面更
劲道
,和面的时候,加入一点食用碱,可以增加面粉的筋性和韧性。2、做拉面揉面也是很重要,揉面的时候,面团要顺着一个方向揉成长条状,再把两边折过来,再顺着...
饸烙面的面
怎样
和才
劲道
?
答:
首先准备高筋面粉,淡盐水,食用碱(500克面粉两克),和成稍硬的面团,反复揉至面团光滑,。然后醒发30分钟左右,继续揉面至面团柔韧就可以放入饸烙床子下饸烙面了!饸饹面一般用杂面和面,比如小麦面粉、高粱米面、玉米面、小米面等等,如果这些面不好配齐,用小麦面粉和玉米面也行,单纯的小麦面粉...
白面煎饼,面糊
怎样
和的更
劲道
?
答:
(1)面粉里加入些淀粉搭配,可以使烙出的煎饼不会太粘,更加
有弹性
,面粉与淀粉的比例为5:1最好。(2)和面糊时,加水的量与面粉差不多等量,这也要看具体面粉的吸水量,最好的办法就是水要分多次加入,边加边搅拌,把糊和到我上面说的那种状态就可以了,这一步很关键,因为太稠了面糊在锅中推...
遇到
面食
别手软
怎么做劲道
爽滑又顶饱?
答:
【小贴士】第一:和面的时候,加上点食盐,增加面粉的筋性。把面团分成小剂子,擀成面皮,抹上油,醒发1个小时,这样面皮拉伸性很好。第二:调料汁的时候,先加上调味品,再加上开水搅拌一下,这样料汁会更加鲜美。第三:把做好的面条放在锅里煮熟,然后过一遍凉水,面条
劲道
又爽滑。
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