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面条怎么才能劲道而不硬
怎么才能
让
面条
更
劲道
答:
1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐
,这样煮出来的面条不糊烂.2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅.3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白.4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上...
面条
里加入什么东西会让面条有劲到光滑不容易断
答:
如果是夏天的话,可以加一些碱
,碱除了能让面条吃起来更有劲道之外,还能够防止面条在短时间内因为温度的影响而变酸。
面粉里加什么可以使
面
更
劲道
答:
1、加碱:面粉中加碱
,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、
加鸡蛋
:蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面粉口感滑爽,减少粘连。市场上卖的面条那么筋道是加了啥?面条筋道的秘密就在于面筋,也就是面粉中的蛋白质。如果你...
有哪些技巧可以使
面条
更
劲道
?
答:
充分揉面:揉面是制作面条的关键步骤
,可以使面团中的蛋白质充分拉伸,形成劲道的面筋。揉面时要用力、均匀地揉捏,直至面团光滑、有弹性。
适当醒面
:醒面是指让揉好的面团静置一段时间,使面筋得到充分的松弛。这样可以使面条更有弹性,更劲道。一般来说,醒面时间可以根据室温和个人喜好进行调整,通常在...
面条
里边加什么使面条即光滑又筋道?
答:
4.多揉面
,面团就是越揉越起劲,醒好的面揉一揉就马上变得有劲道了,机器压制的面劲道就比手工擀面劲道足,这就是因为机器压面会把面团反复的压制,把面筋压到更加的紧密,但是也不能时间太长,时间过长的话面筋就会断裂,反而影响效果。5.
面粉中加入点食用盐
,俗话说“盐是筋,碱是骨”,面粉中...
要想让
面条
爽滑有
劲道
,都需要知道哪些小妙招?
答:
出现这个问题,主要是大家一般煮面条都是等水开了再煮,其实这是错误的。正确的做法是:如果是刚擀好的湿面条,就用沸水煮,而如果是之前做好的干面条,则只要等到水中有小泡泡出现(还没完全沸腾)时,就下入面条,这样煮出的面条更
劲道
爽滑。技巧2:加点料。煮
面条不
是烧一锅开水,下入面条开火...
怎样
让
面条
筋道爽滑?
答:
使
面条
均匀裹上辣椒油。最后撒上葱花和花生碎,放上荆菜叶即可。1.煮面条时,水不要完全烧开,八九十度即可,不然的话面条表面容易发黏,里面有硬芯。2.煮面时加食盐,能够有效防止溢锅、防止面条粘连。3.面条煮至白色硬芯即将消失时即可出锅,不要完全煮熟,否则吃着不
劲道
。
怎么
让
面条
更有
劲道
答:
做
劲道面条
的方法如下:1. 首先在选择面粉时,要选择面筋含量较高的面粉。市面上常见的面粉有:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。因此大家在制作面条时应选择高筋面粉来制作。2. 其次在和面时,要注意水温的控制。和面的水要分次,分量,根据面粉量酌情添加。3. 也可以根据自己的喜好,加入鸡蛋和...
怎么
把
面条
做
劲道
?
答:
2、先把水煮开,下面条;3、水开之后,在刚好沸腾的时候开锅加入少许冰盐水,盐不能太多,这时水不会涨了,再滴入一勺香油搅拌(最好是芝麻油很香),盖上盖第二次水沸后捞面。记住越后面越关键,千万不要等面透明了再捞,再这之前就要离锅,这样的
面条才
有筋骨,煮出来的面条就比较
劲道
,好吃,...
面条怎样
制作会更加
劲道
爽滑?
答:
出锅和冲凉:
面条
煮好后,立即捞出,过一下冷水,这样可以让面条更加爽滑,同时也能防止面条粘连。调味和搭配:根据个人口味,可以加入不同的调料和配菜。比如可以用酱油、香油、蒜蓉、辣椒油等调味,也可以加入肉类、蔬菜等搭配食用。总之,制作
劲道
爽滑的面条需要注意面粉的选择、和面的技巧、醒面的时间...
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