第1个回答 2010-02-22
如果是卤水的话，可以存放的。
不能放在铝锅和铁锅里，可以放在玻璃坛子，或者瓷罐里，用保鲜膜封好口，然后盖上盖，不要沾水进去，否则会发霉。
冬天可以不用放冰箱里，但如果冰箱里放得下的话，也无妨。
如果不放在冰箱里，就得先煮开放凉。
存放时得一个星期烧开一次，然后放凉再储存。本回答被提问者采纳
第2个回答 2010-02-23
本人厨师 你是自己家的卤水可以存放我觉得没必要的啊 你可以做成冻吃掉 要是你在酒店的话 你可要好好保存 要定期的清汤 调口 我是做卤水烧腊的 其实真正的潮州卤水并不是你想的那么好保存的的啊 你要一天一烧开夏天要烧两次 其他时间不要去乱动他 否则会酸掉 定期的清汤这是必须的 用干净的动物血或者鸡茸慢慢倒进煮沸的卤水的 吸附那些残渣 然后用纱布过滤 还有记得加高汤 保证卤水的新鲜 还有很多细节的 很繁琐 你自己在家做的话可以自己做一个小药包 现做现吃就行了
第3个回答 2010-02-22
卤水煮过后在多次反复使用，更能出现卤水的香味，反复煮过的卤水叫老卤水，其味道浓厚，颜色更深，对事物的味道和色泽有更好的烹调效果。
你应该要好好储藏，放冰箱冷藏也可，也可以在晚上睡觉前煮沸卤水，关火后不要再搅动它，这样明天还能用，最多可用3到4天。
第4个回答 2010-02-22
怎么不可以，只要汤料没坏。如果是要隔段时间用，不是近两天用，最好冷冻成冰。要用时在解冻，这样更保鲜。