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请大家帮忙看看,我用面包机做面包,怎么总是中间塌陷的感觉啊~中间还黏黏的,不熟的感觉~
用的面包粉和干酵母啊~面包蓬松粉也用过了,还是这个样子!!!严格按照说明书顺序和量添加的材料啊~
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推荐答案 推荐于2017-10-06
根据我的操作经验,很明显的原因是水加多了,因为我用面包机也做出过这样中间严重塌陷的面包,我用过各种面粉做过面包,高筋粉、普通粉、饺子粉等等,高筋粉做出的面包最好,加水比例很重要,不同种类的面粉加水比例不一样,水分过少面包内部组织硬,水分过多就会塌陷发粘,你在原来面粉数量的基础上,减少水的比例试试看。
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其他回答
第1个回答 2013-05-24
面包的筋性不够,没有形成面筋,烘烤时无法有效支撑组织就会出现塌陷,温度不够也会造成烘烤失败。首先你学要确认使用的是否是高筋粉,这点很关键,其次你需要确认面团是否揉到出筋的完全阶段。祝你烘培成功
追问
那是要从面包机里拿出来 自己多揉一揉吗?买的 面包粉啊~
第2个回答 2013-06-05
不是多揉一揉的问题,你可以做汤种的啊,2次发面的那种,发面的时间不要太长,温度是酵母的杀手,所以温度要控制好。打面的时候用点冰水,出来的面包口感会很不错的
第3个回答 2013-05-24
不要用说明书的配方,一般不准确,到网上找个别人摸索出来的好配方再试试。
推荐天涯上的一个用面包机做面包的帖子,好像不准发链接吧,自己百度“面包机做面包---一键搞定”就能找到了。
第4个回答 2013-05-27
这个用面包机其实并不是很好用的哦 为了不浪费我还是建议用手这样虽然累一些但是做出来的面包肯定会比较好吃的
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。3、在发酵至饱满时,移动面包机,或使其震动。4、未在烘烤最后20分钟内刷蛋液,而是提前刷蛋液。5、
面粉蛋白质含量不够
也可能造成这个问题。6、还有就是液体材料过多,这个原因最易导致回缩问题。
为什么
我用面包机做
出来的面包口感像面疙瘩,而且里面
不熟,是
不是面包...
答:
1:面粉不对
(最好用高筋面粉)2:揉面不到位(面包机揉好以后拉一部分面团检查是不是揉到位有没有出完美薄膜了。如果没有再揉一下,或者拿出来自己手揉)3:发酵不到位或者过头,酵母不合适(不要用发包子馒头的,最好用耐高糖的)我是手揉+烤箱 基本烤出来的面包和外面卖的没什么两样(就是...
用面包机做的面包
里面
怎么
好像
不熟
啊
,黏黏的
?时间都是定时的啊
答:
配方不对
,面包机
配方尽量干一点。减少配方里的水量。不够再一点一点的加。
面包机做的
蛋糕
中间
踏进去是什么原因
答:
1是没有烤熟,就拿出来了,鉴别方法是蛋糕中间插牙签,拿出来没有面糊,是光的,就熟啦。2是水多了,蛋糕从烤箱里拿出来,没有放多久,塌下去了,原因是水在烤箱里的高温里是水蒸气形式存在,从烤箱里拿出来,水蒸气遇冷变成水,加之蛋糕骨架松散,支撑不了重量,塌了。表现是蛋糕湿湿的。3是...
面包机做面包,用的
全麦面粉,普通酵母
,中间塌陷
了
答:
如果
塌陷
了,考虑是发酵过度了。而且,用全麦面粉时
,是不
能够全部都用全麦面粉的,要一半全麦面粉,一半高筋粉,这样才行。高筋粉要采用好牌子的,要用香港的金像牌的。这种原因是因为高筋粉和普通面粉是用不同的小麦磨的。
用面包机做面包,
面包心好像
是不熟,
摸还粘粘
的,
像是发起来的生面,根本不...
答:
这么专业的问题,应该去问卖
面包机的啊
面包塌陷怎么
处理
答:
问题八:为什么
面包机做面包总是中间塌陷
几个原因可引起做出的面包中间塌陷。(1)面粉的筋性低,改用富强粉、高筋粉或专用面包粉。(2)加水过多,稍加少一点水。(3)面粉湿度大,根据面粉湿度调整加水的量,只需在很小的范围内调整。(4)过度发酵,稍减少酵母用量。问题九:面包刚烤出来非常...
谁买了美的
面包机啊
?我烤出来的
面包怎么
好像有的地方
不熟
啊?还有就是...
答:
“用刀一切就粘在一起了”基本上也是烘烤的时间有点短。我活好的面团
用面包机
直接烤,也会出现这样的问题,但是用烤箱烤就不会。在孟老师的光盘上介绍说,烤好的面包轻轻一按,如果弹不起来,说明温度不够或烘烤时间短,如果马上弹起来就是刚刚好,如果按不下去就是烤的时间长了。
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