面包机做的蛋糕中间踏进去是什么原因

Question

如题所述

Answer 1

有4种情况：
1是没有烤熟，就拿出来了，鉴别方法是蛋糕中间插牙签，拿出来没有面糊，是光的，就熟啦。
2是水多了，蛋糕从烤箱里拿出来，没有放多久，塌下去了，原因是水在烤箱里的高温里是水蒸气形式存在，从烤箱里拿出来，水蒸气遇冷变成水，加之蛋糕骨架松散，支撑不了重量，塌了。表现是蛋糕湿湿的。
3是泡打粉过多，使蛋糕的骨架变得松散，面筋无法支撑蛋糕体，塌了。表现是蛋糕底部发黑。
4油过多，使蛋糕的骨架变得松散，面筋无法支撑蛋糕体，塌了。表现是蛋糕内部油亮，孔粗大。

Answer 2

应该是蛋液打发的不够所致。