为什么用面包机做的面包中间总是塌下来

如题所述

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推荐答案 2014-07-03

我第一次做时也出现了这种情况，我觉得是酵母的问题或者是水放多了。酵母必须是面包专用的耐高温的酵母。第二次改良了配方做出的面包很好，以750G面包为例：牛奶240ml，牛油或橄榄油3大匙，砂糖3大匙，盐1小匙，面粉3杯，奶粉小包装的1小袋，酵母2小匙，配料必须按顺序投放。

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第1个回答 2014-07-03

有水汽

第2个回答 2014-07-03

材料的顺继没放对追答

又或是没发好

第3个回答 2014-07-03

是不是放的水的比例不对啊

第4个回答 2014-07-03

技术不过关，需好好练习

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面包机做出的面包很粗糙都是蜂窝顶端还凹陷,平时吃的时候也是干干的,掉...答：3.面团太硬：增加适量的水量来调节面团的软硬程度。4.发酵过长：发酵时间过长导致面团没有了弹性。5.造型太松：一次发酵后必须将原来面团内的气体压出，并造型进行二次发酵，每个半成品之间距离不要太大。6.生粉太多：所用生粉越少越好。7.油脂不足：加入4—6%的油脂以润滑面团。面包机做松软面包...

面包机做的面包为什么会塌陷答：包做好后会塌陷的原因：1、做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷；2、面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；3、面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的...

面包机做面包时里面总是发不好,上部塌陷,能不能不放盐,就把水、糖...答：上部塌陷一是没发好,二是水放多了,发得太湿,先把黄油化开,再放水和鸡蛋,第三步加面粉,糖和盐分别放在面粉的两个角落,面粉中间挖个小坑放酵母,酵母不要沾到液体,要想发得好点的话,水建议放温水,酵母可以适当多放点,两杯粉放一小勺半酵母.第一次发酵完成后可以拿出来用手搓一下,搓出膜来,...

为什么用面包机做的面包刚出炉很好,过一会就塌陷,而且很不好切!_百...答：几个原因可引起做出的面包中间塌陷。(1)面粉的筋性低，改用富强粉、高筋粉或专用面包粉。（2）加水过多，稍加少一点水。（3）面粉湿度大，根据面粉湿度调整加水的量，只需在很小的范围内调整。（4）过度发酵，稍减少酵母用量。

求教:为何用东菱面包机做的面包塌陷了答：你用的面高筋成份少了，发酵过程中面皮强度不够，酵母产生的碳酸气跑路了，没气支撑不塌才怪呢。不差钱，换高质量的高筋面粉啦，或专用面包粉。

面包机做面包为什么会下榻答：用面包机做面包下塌的原因有：1、面粉未采用高筋面粉或面包粉。2、未采用有效的酵母，或酵母过期、失效。3、使用发酵粉或泡打粉进行发酵。4、使用盐过量，发酵不起来。5、发酵时间过长，中间产生大量不均匀气泡。6、烘焙过程中发生断电情况。如此等等均有可能造成你说的情况。

我用的是ACA600面包机做出的面包老是塌陷不知什么原因?能和你交流吗...答：用的是ACA600面包机做出的面包老是塌陷，这里面的原因是：1）使用的面粉不够高筋（做面包，一定要使用“高筋”面粉或级别高的“精粉”）；2）添加的液体食材要掌握个度，不可过多，否则和出的面过稀，将会导致做出的面包塌陷。上面提到的几点，希望对您是有帮助。

面包机做的面包为什么会塌陷答：1、做面包用的面粉不够达标，应该用高筋粉，或者面包专用粉。2、做面包时面粉和水（或者牛奶等其他液体食材）的配比失衡了，液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的面包表面塌陷。【制作方法】准备：高筋面粉300g、南瓜泥120g 、鸡蛋1个、牛奶80ml 、酵母3g、无盐黄油30g、盐2g、白砂糖25...

烤出来的面包为什么总是会塌下去答：留个开烤后继续发酵的空间，因为在烤的时候随着温度的上升，面包在固化前，面团里的气泡还要继续加速膨胀，如果发酵到了顶点才烤，膨胀到了极限再遇热膨胀气泡就会破裂，破裂的气泡失去支撑，面团自然会在固化前塌陷下来，塌陷的部分由于是没有气泡的实体面团，所以热传导不良，致使面团水分不能蒸发和面粉...

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