面包机做的面包为什么会塌陷

Question

如题所述

Answer 1

包做好后会塌陷的原因：
1、做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷；
2、面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；
3、面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因；
4、烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180到200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。

Answer 2

包做好后会塌陷的原因：
1、做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷；
2、面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；
3、面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因；
4、烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180到200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。

Answer 3

我直接告诉你们，面包机做塌陷就是酵母放多了。一般只需要放1-3克左右的干酵母。
我之前是直接放500-700面粉。 放400-450ML水，1鸡蛋，2盐，2油
反复试了几遍，一般3克以上就会开始有一点塌陷，5克像个马桶盖。
如果300-500g以下可能只需要2克
300以下只需要1克
以上是面包机使用的总结。当然也可以缩小发面的时间，我一般是3.5小时全麦的自动程序