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求助，用面包机烤全麦面包，为什么中间会塌
如题所述
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推荐答案 2018-06-20
。。很简单，
全麦面包
用的普通面粉，面筋少于做面包的高筋粉，发酵后期因面筋少，面不筋道，被发酵产生的
碳酸气
冲破面皮，跑气了。没有碳酸气的支撑，面包就会塌方啦。
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面包机
做
面包,用
的
全麦
面粉,普通酵母,
中间塌陷
了
答：
如果塌陷了，
考虑是发酵过度了
。而且，用全麦面粉时，是不能够全部都用全麦面粉的，要一半全麦面粉，一半高筋粉，这样才行。高筋粉要采用好牌子的，要用香港的金像牌的。这种原因是因为高筋粉和普通面粉是用不同的小麦磨的。
面包机
做的
面包为什么会塌陷
答：
包做好后会塌陷的原因：
1、做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷
；2、面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；3、面包和面时
揉面不足
或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的...
用面包机烤全麦面包,为什么会塌陷
?其他面包就不会吖
答：
全麦粉筋度低且不吸水，水分比例要减少
。大多数全麦面包要用一半的高筋粉。
为什么
我
烤
的
面包
里面不熟
答：
.发酵是否正确，发酵不足也会
面包
口感硬。正常发酵 第一次发酵后，面团体积涨到2倍至3倍，用手指使沾面粉压入面团内，如果不马上回弹，即表示好了。发酵过度 面团的体积涨到超过3倍的样子，并有酸味。用手指一按，就往下
塌陷，
不再回弹，并且非常的粘手。发酵不足 面团的体积不足2倍，用手指一按...
东菱
面包机
做面包快熟的时候
塌
下去了???
答：
不知道你是哥们还是姐们，你的水多了，一杯就行，最好是一袋百利包的鲜奶，盐多了，你没看说明啊，盐小勺的一半就成，也就是说半小勺，髙筋面粉2杯半，你用
全麦
也行，其他就没什么问题了，就是水多了
为什么
我做的
面包
不够蓬松?
答：
工具:东菱
面包机
1028用料:鲜奶225ml(没有用鲜奶,用水+奶粉的时候做出来是塌... 至今做了4次
面包,
2次失败2次成功,但是所做出来的面包都不够蓬松,容易掉渣,是否正常?工具:东菱面包机1028用料:鲜奶225ml(没有用鲜奶,用水+奶粉的时候做出来是
塌陷
的,失败)盐巴1小勺白糖2大勺黄油约1大勺做面条用的高筋面粉2.5...
面包机
做面包上面不熟
为什么
答：
原因：
面包机
发热管故障，程序选择错误，分量和烘烤量没有选择正确，密封出现问题，或烘烤过程中打开上盖次数过多。只要不是故障，都很容易解决，如果不熟的话，可以单独选择烘烤选项，增加烘烤热量。面包机根据设置的程序，放好配料后，自动完成和面、发酵、烘烤等面包制作程序，可分为家用和商用。面包机...
我用博世厨师机和面做
面包
。可是
为什么
每次和面都不成团?总是稀稀的...
答：
首先，不同面粉的吸水性不同，要根据自己面粉的吸水程度来调整比例，其次，揉面没有到位，要充分揉匀后，才会不粘手。下面介绍做法：准备材料：面团材料：牛奶±100ml、全蛋液35g、淡奶油80g、细砂糖45g、盐3g、奶粉15g、低粉30g、高粉240g、
全麦
粉30g、干酵母5g、内馅：红豆沙适量 制作步骤：1、将...
面包机
揉
全麦会
卡
答：
水的比例少。面包机揉
全麦会
卡是因为水的比例太少了，面团太硬
，面包机
带不动就会出现这样的状况。
面包机，
就是全自动制作面包的机器，面包机根据设置的程序，放好配料后，自动完成和面、发酵、烘烤等面包制作程序，可分为家用和商用。
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