为什么面包机做面包总是中间塌陷

如题所述

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推荐答案推荐于2017-11-29

几个原因可引起做出的面包中间塌陷。(1)面粉的筋性低，改用富强粉、高筋粉或专用面包粉。（2）加水过多，稍加少一点水。（3）面粉湿度大，根据面粉湿度调整加水的量，只需在很小的范围内调整。（4）过度发酵，稍减少酵母用量。

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第1个回答 2021-11-23

有可能是面包没烤熟、或者说是醒发时间过长、又或者是底火过低，根据实际情况分析

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面包机做出的面包很粗糙都是蜂窝顶端还凹陷,平时吃的时候也是干干的,掉...答：1.面粉品质不佳：改用硬麦的麦心粉（PATENT）蛋白质12%。2.搅拌不当：将面筋充分打起。3.面团太硬：增加适量的水量来调节面团的软硬程度。4.发酵过长：发酵时间过长导致面团没有了弹性。5.造型太松：一次发酵后必须将原来面团内的气体压出，并造型进行二次发酵，每个半成品之间距离不要太大。6....

面包机做的面包为什么会塌陷答：包做好后会塌陷的原因：1、做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷；2、面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；3、面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的...

为什么用面包机做的面包刚出炉很好,过一会就塌陷,而且很不好切!_百...答：几个原因可引起做出的面包中间塌陷。(1)面粉的筋性低，改用富强粉、高筋粉或专用面包粉。（2）加水过多，稍加少一点水。（3）面粉湿度大，根据面粉湿度调整加水的量，只需在很小的范围内调整。（4）过度发酵，稍减少酵母用量。

面包机做出来的面包中间凹下去的答：还有一种可能揉面时间太长了,面粉里有很多气泡,也能使做出来的面包塌陷唐碧均 | 发布于2012-11-17 举报| 评论 0 1 这个是因为发酵过度的原因啦,配方里面的水面比不对,或者是酵母放太多了。 cwl52q | 发布于2012-11-15 举报| 评论 1 0 其他2条回答为您推荐: 美的面包机做面包步骤面包机...

面包机做的面包为什么会塌陷答：1、做面包用的面粉不够达标，应该用高筋粉，或者面包专用粉。2、做面包时面粉和水（或者牛奶等其他液体食材）的配比失衡了，液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的面包表面塌陷。【制作方法】准备：高筋面粉300g、南瓜泥120g 、鸡蛋1个、牛奶80ml 、酵母3g、无盐黄油30g、盐2g、白砂糖25...

面包机做面包时里面总是发不好,上部塌陷,能不能不放盐,就把水、糖...答：上部塌陷一是没发好,二是水放多了,发得太湿,先把黄油化开,再放水和鸡蛋,第三步加面粉,糖和盐分别放在面粉的两个角落,面粉中间挖个小坑放酵母,酵母不要沾到液体,要想发得好点的话,水建议放温水,酵母可以适当多放点,两杯粉放一小勺半酵母.第一次发酵完成后可以拿出来用手搓一下,搓出膜来,...

求助,用面包机烤全麦面包,为什么中间会塌答：。。很简单，全麦面包用的普通面粉，面筋少于做面包的高筋粉，发酵后期因面筋少，面不筋道，被发酵产生的碳酸气冲破面皮，跑气了。没有碳酸气的支撑，面包就会塌方啦。

烤出来的面包为什么总是会塌下去答：留个开烤后继续发酵的空间，因为在烤的时候随着温度的上升，面包在固化前，面团里的气泡还要继续加速膨胀，如果发酵到了顶点才烤，膨胀到了极限再遇热膨胀气泡就会破裂，破裂的气泡失去支撑，面团自然会在固化前塌陷下来，塌陷的部分由于是没有气泡的实体面团，所以热传导不良，致使面团水分不能蒸发和面粉...

我自己做面包 开始做得挺好的 ,一样的料,配方后来就出现塌陷 ,不知是...答：面包没烤熟、醒发时间过长、底火过低

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