99问答网
所有问题
当前搜索:
面包机做面包为啥总塌
请大家帮忙看看,我用
面包机做面包
,怎么总是中间塌陷的感觉啊~中间还黏...
答:
根据我的操作经验,
很明显的原因是水加多了
,因为我用面包机也做出过这样中间严重塌陷的面包,我用过各种面粉做过面包,高筋粉、普通粉、饺子粉等等,高筋粉做出的面包最好,加水比例很重要,不同种类的面粉加水比例不一样,水分过少面包内部组织硬,水分过多就会塌陷发粘,你在原来面粉数量的基础上,...
为什么
用
面包机做
的面包刚出炉很好,过一会就塌陷,而且很不好切!_百...
答:
几个原因可引起做出的面包中间塌陷。
(1)面粉的筋性低
,改用富强粉、高筋粉或专用面包粉。(2)加水过多,稍加少一点水。(3)面粉湿度大,根据面粉湿度调整加水的量,只需在很小的范围内调整。(4)过度发酵,稍减少酵母用量。
面包机做
的
面包为什么会
塌陷
答:
包做好后会塌陷的原因:
1、做面包时的用料,如果添加的水、奶、蛋、油等过多,会导致和出来的面太稀,造成面包塌陷
;2、面包醒发过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷;3、面包和面时
揉面不足
或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的...
求教:
为何
用东菱
面包机做
的
面包塌
陷了
答:
你用的面高筋成份少了,发酵过程中面皮强度不够,酵母产生的碳酸气跑路了,没气支撑不塌才怪呢
。不差钱,换高质量的高筋面粉啦,或专用面包粉。
面包机做面包
时里面总是发不好,上部塌陷,能不能不放盐,就把水、糖...
答:
上部塌陷一是没发好,二是水放多了,发得太湿
,先把黄油化开,再放水和鸡蛋,第三步加面粉,糖和盐分别放在面粉的两个角落,面粉中间挖个小坑放酵母,酵母不要沾到液体,要想发得好点的话,水建议放温水,酵母可以适当多放点,两杯粉放一小勺半酵母.第一次发酵完成后可以拿出来用手搓一下,搓出膜来,...
面包机做
的
面包为什么会
塌陷
答:
2、
做面包
时面粉和水(或者牛奶等其他液体食材)的配比失衡了,液体加入太多,会导致和出的面太稀,从而导致
做出的面包
表面塌陷。【制作方法】准备:高筋面粉300g、南瓜泥120g 、鸡蛋1个、牛奶80ml 、酵母3g、无盐黄油30g、盐2g、白砂糖25g、葡萄干30g、黑芝麻5g 、蜂蜜适量、生蛋黄一个 1、在面包...
烤出来的
面包为什么总是
会
塌
下去
答:
留个开烤后继续发酵的空间,因为在烤的时候随着温度的上升,
面包
在固化前,面团里的气泡还要继续加速膨胀,如果发酵到了顶点才烤,膨胀到了极限再遇热膨胀气泡就会破裂,破裂的气泡失去支撑,面团自然会在固化前塌陷下来,塌陷的部分由于是没有气泡的实体面团,所以热传导不良,致使面团水分不能蒸发和面粉...
求助,用
面包机
烤全麦面包,
为什么
中间会
塌
答:
。。很简单,全麦面包用的普通面粉,面筋少于
做面包
的高筋粉,发酵后期因面筋少,面不筋道,被发酵产生的碳酸气冲破面皮,跑气了。没有碳酸气的支撑,面包就会塌方啦。
我用的是ACA600
面包机做出的面包
老是塌陷不知什么原因?能和你交流吗...
答:
用的是ACA600
面包机做出的面包
老是塌陷,这里面的原因是:1)使用的面粉不够高筋(做面包,一定要使用“高筋”面粉或级别高的“精粉”);2)添加的液体食材要掌握个度,不可过多,否则和出的面过稀,将会导致做出的
面包塌
陷。上面提到的几点,希望对您是有帮助。
面包机做面包为什么
会下榻
答:
用
面包机做面包
下塌的原因有:1、面粉未采用高筋面粉或面包粉。2、未采用有效的酵母,或酵母过期、失效。3、使用发酵粉或泡打粉进行发酵。4、使用盐过量,发酵不起来。5、发酵时间过长,中间产生大量不均匀气泡。6、烘焙过程中发生断电情况。如此等等均有可能造成你说的情况。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
面包机做的面包为什么塌陷
面包机做出的面包塌陷
面包机做面包塌了怎么回事
面包机做面包中间塌陷的原因
松下面包机做的面包顶部塌陷
面包机面包发起来又塌了
面包机面包塌顶
面包机烤面包塌陷怎么办
面包机烤面包顶部塌陷