面包机做面包面发起来又憋下去了，做出来粘粘的，是怎么回事呢？明明发到满桶，烤完只剩一半

如题所述

第1个回答 2014-06-08

我也遇到过这样的事情。
出现这样的问题主要是：
1、采用其他材料替代了鸡蛋的份额。
2、室内温度相对较低，在发酵过程中途多次打开面包机上盖。
3、在发酵至饱满时，移动面包机，或使其震动。
4、未在烘烤最后20分钟内刷蛋液，而是提前刷蛋液。
5、面粉蛋白质含量不够也可能造成这个问题。
6、还有就是液体材料过多，这个原因最易导致回缩问题。本回答被网友采纳

第2个回答 2014-06-08

发起来有塌陷，很有可能是发酵时间过长

第3个回答 2018-03-04

我做了多次有时很好，有时塌下去发粘。我想还是水放多了。

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面包机做出的面包,表面硬硬的,里面粘粘的,像馒头没发,欠火一样。一按...答：先排除面包机的问题：选择发面档看正常不。排除了面包机的问题，就是酵母的问题了，你是不是用了发馒头的酵母？可以换耐高糖酵母试试。安琪金装耐高糖高活性酵母不错。买不到就上淘宝。

请大家帮忙看看,我用面包机做面包,怎么总是中间塌陷的感觉啊~中间还黏...答：根据我的操作经验，很明显的原因是水加多了，因为我用面包机也做出过这样中间严重塌陷的面包，我用过各种面粉做过面包，高筋粉、普通粉、饺子粉等等，高筋粉做出的面包最好，加水比例很重要，不同种类的面粉加水比例不一样，水分过少面包内部组织硬，水分过多就会塌陷发粘，你在原来面粉数量的基础上，...

面包机做的面包发粘但不酸是发酵不足还是发过了还是时间短答：1.酵母用量不够或过期；酵母要根据气候来适当添加，冬天可适当多点，另要注意酵母买回来时有无松包或漏气，否则都会影响发酵，导致面包体积不够大；2.搅拌不足或过度；搅拌面团时要注意观察，切记不要搅拌不足或过度，一般在搅拌至面筋充分扩展后即可；3.面团温度太低或太高且发酵过久；面团温度可用...

用面包机揉面并发酵好后,面团还是非常粘手,这是正常的吗?答：正常。面包机做出的面包发粘因为面包机的和面粉的部件和加温装置没有装好，有可能买到了问题机器；可能是做的面包太小了，分量少，面发起来后离面包桶顶部太远；另外一个就是你的面没发起来，结果跟前面的结果是一样的；可能是酵母活性不足哦，如果面包又粘不蓬松的话，可能就会发生这种问题。可以...

面包机做面包面发起来又憋下去了,做出来粘粘的,是怎么回事?_百度...答：烤面包非常有学问。我学的是食品科学，老师带我们作试验课的时候，面包就是特别不好作。要特别有经验的人来作，有很多食品添加剂要加，还有烤箱的条件等等，这些是一般家庭很难实现的。发酵前应测试酵母活性。发酵后的面团应该比发酵前大一倍左右，蓬松，不会不成形。切开后，里面有小孔状。偏湿的配方...

面包为什么做出来发粘?答：1、把所有原料除黄油外放入面包桶，启动和面程序。2、程序结束后放入黄油，继续揉制。3、揉至能拉出粗膜，即扩展阶段。4、保鲜膜覆盖，进行一次发酵。5、发酵至原来体积的两倍或者两倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹即可。6、取出面团，挤压排气后平均分成大小相等的面剂子，团成圆形。7、依次留出...

东菱面包机 烤出来的面包里面发粘像没熟为什么答：面包机工作原理就是：搅拌、发酵、搅拌、发酵、搅拌、烘烤。一共需要3个小时左右。操作方法就是：首先是放材料，（在放材料的过程中，一定是液体的先放，固体后放，这样的话，做出来的面包才是最好的；还有一个就是酵母不能与液体和盐放在一起，如果放在一起，酵母就会失去功效。）然后就是选择程序...

用东菱面包机做的面包总是发不起来怎么回事,感觉是黏的答：1、是否配料中的“干酵母”放少了？核对一下配方比例啦；2、换一种品牌的“干酵母”材料啦。不同厂商的产品，内含酵母菌的活性成份多少不相同啦，也会影响发酵速度的；3、发酵阶段，试下机内桶间的温度，应有35度左右的热度，没有温度感觉，低温度下自然会影响发酵速度啦。

为什么做出来的面包发粘呢答：1.烤的时间不够长面包冷却之后还是粘粘的话，那可能是因为面包烤的时间不够长，没有烤熟就会导致面包粘粘。也有可能是面包没有充分的醒发起来。温度也不能太高，温度太高，烘烤时间又很短的话，面包是很难烤熟的，就会造成面包外面颜色很好看，结果里面还是没有熟透的。我们做做面包一定要细心，把...

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