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面包机做面包面发起来又憋下去了,做出来粘粘的,是怎么回事呢?明明发到满桶,烤完只剩一半
如题所述
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第1个回答 2019-07-14
我也遇到过这样的事情。
出现这样的问题主要是:
1、采用其他材料替代了鸡蛋的份额。
2、室内温度相对较低,在发酵过程中途多次打开面包机上盖。
3、在发酵至饱满时,移动面包机,或使其震动。
4、未在烘烤最后20分钟内刷蛋液,而是提前刷蛋液。
5、面粉蛋白质含量不够也可能造成这个问题。
6、还有就是液体材料过多,这个原因最易导致回缩问题。
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面包机做面包面发起来又憋下去了,做出来粘粘的,是怎么回事?
_百度...
答:
发酵前应测试酵母活性。发酵后的面团应该比发酵前大一倍左右,蓬松,不会不成形。切开后,里面有小孔状。偏湿的配方有利酵母发酵,但是面团搅拌后保持面筋良好也很重要。如面团搅拌不到火候,面筋没有形成或者相反面筋被过度搅断,都会造成发酵失败,使面团还是原来的模样。
用
面包机
揉面并发酵好后,面团还是非常
粘
手,这是正常的吗?
答:
正常
。面包机做出的面包发粘因为
面包机的和面粉的部件和加温装置没有装好
,有可能买到了问题机器;
可能是做的面包太小了,分量少
,面发起来后离面包桶顶部太远;另外一个就是你的面没发起来,结果跟前面的结果是一样的;
可能是酵母活性不足
哦,如果面包又粘不蓬松的话,可能就会发生这种问题。可以选...
为什么
做出来的面包发粘呢
答:
面包发粘的原因
1.烤的时间不够长
面包冷却之后还是粘粘的话,那
可能是因为面包烤的时间不够长,没有烤熟
就会导致面包粘粘。也有可能是
面包没有充分的醒发起来
。温度也不能太高,温度太高,烘烤时间又很短的话,面包是很难烤熟的,就会造成面包外面颜色很好看,结果里面还是没有熟透的。我们做做面...
请大家帮忙看看,我用
面包机做面包,怎么
总是中间塌陷的感觉啊~中间还黏...
答:
根据我的操作经验,
很明显的原因是水加多了
,因为我用面包机也做出过这样中间严重塌陷的面包,我用过各种面粉做过面包,高筋粉、普通粉、饺子粉等等,高筋粉做出的面包最好,加水比例很重要,不同种类的面粉加水比例不一样,水分过少面包内部组织硬,水分过多就会塌陷发粘,你在原来面粉数量的基础上,...
面包机做的面包发粘
但不酸是发酵不足还是发过了还是时间短
答:
1.酵母用量不够或过期;酵母要根据气候来适当添加,冬天可适当多点,另要注意酵母买回来时有无松包或漏气,否则都会影响发酵,导致
面包
体积不够大;2.搅拌不足或过度;搅拌面团时要注意观察,切记不要搅拌不足或过度,一般在搅拌至面筋充分扩展后即可;3.面团温度太低或太高且发酵过久; 面团温度可用...
面包
为什么
做出来发粘?
答:
1、把所有原料除黄油外放入
面包桶,
启动和面程序。2、程序结束后放入黄油,继续揉制。3、揉至能拉出粗膜,即扩展阶段。4、保鲜膜覆盖,进行一次发酵。5、发酵至原来体积的两倍或者两倍半大,手指沾面粉戳孔不回缩不反弹即可。6、取出面团,挤压排气后平均分成大小相等的面剂子,团成圆形。7、依次留出...
面包机做出的面包,
表面硬硬的,里面
粘粘的,
像馒头没发,欠火一样。一按...
答:
先排除面包机的问题:选择发面档看
正常
不。排除了面包机的问题,就是酵母的问题了,你是不是用了发馒头的酵母?可以换耐高糖酵母试试。安琪金装耐高糖高活性酵母不错。买不到就上淘宝。
东菱
面包机
烤出来
的面包里面
发粘
像没熟 为什么
答:
面包机
工作原理就是:搅拌、发酵、搅拌、发酵、搅拌、烘烤。一共需要3个小时左右。操作方法就是:首先是放材料,(在放材料的过程中,一定是液体的先放,固体后放,这样的话
,做出来的面包才是
最好的;还有一个就是酵母不能与液体和盐放在一起,如果放在一起,酵母就会失去功效。)然后就是选择程序...
ACA
面包机做出的面包
为什么
发粘
答:
1作出的
面包粘
,我感觉和面粉是否受潮没有关系,你还是查下下配料,可加和酵母同比例的改良剂试一试,有很多面粉虽标的是高筋,但不一定能达到,改良剂可增加面粉的筋性。2在第一次搅拌后,可结束程序,重新选择一下,多搅拌一会。3面团要是太干,作出的面包也会
发粘的
。对料时不要让面团太干,...
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