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酵母粉好还是碱面好
碱
蒸馒头和孝母蒸馒头哪一种好
答:
朋友:你好!碱蒸馒头和酵母蒸馒头哪一种好?
我的回答是:酵母好
,酵母是有益菌。碱对身体有害。酵母和碱各有各的用途,酵母是有益菌,放在面粉中起发酵作用,这样馒头会更疏松。如果闻到发酵后的面团有酸味可以放一点食用碱兑水进行中和。这样蒸出来的馒头口感就会很好了。不过,碱对身体有害哦,记住...
我是定兴的,请问做馒头用
碱面好还是
用
酵母好
,急急急!
答:
两者各有各的好处
,酵母的发酵主要生成二氧化碳(少量乙醇),加热时就会使面多孔,松软.而碱面虽然也有这用处,但是不如酵母,而且碱面是用来中和酵母产生的酸.故最好两种配合使用,效果会更好.
酵母
和
碱面
哪一个更好
答:
当然碱面
啰
酵母粉
和
碱面
的区别
答:
3、营养价值的不同,酵母粉含有人体不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族维生素,以及富含多种微量元素,
因此其营养价值会相对碱面更高
。
发馒头用
碱好
点
还是
用
酵母粉好
点?
答:
用酵母比较好
,酵母是一种单细胞的兼性厌氧真菌微生物,属于纯生物的蓬松剂,不是化学发酵粉,对人体没有任何危害;同时,酵母中还含有丰富的赖氨酸和b族维生素以及钙、铁等其他微量元素,可以弥补谷物中赖氨酸和b族维生素的不足。
酵母
和
碱面
哪个好
答:
酵母
比
碱面好
。酵母含有多种维生素、矿物质及酶类物质等天然成分,具有很高的营养价值。在和面时加入酵母可以更好地帮助人体吸收面食中的营养。此外,酵母还能产生二氧化碳气体,使面食更加松软可口。而且酵母发酵的过程是一种生物发酵过程,可以对面粉中的糖类物质进行转化,增加面食的风味。同时,酵母作为一种...
酵母
和
碱面
哪一个更好
答:
酵母是
对碳水化合物发酵 产生二氧化碳 使食物变得松软可口 但会使产生酸味 加碱可中和酸味
碱是
加热产生化学作用 释放二氧化碳使之疏松 但碱会破坏维生素B族
碱面
馒头和发酵粉馒头哪个更有营养?
答:
发酵粉的。其实咱们家里蒸的
碱面
也是自然发酵,但是如果放碱多了变得很黄,那么营养就损失了,平时用碱处理食品就会破坏营养的。比如煮粥。碱和酸中和的正好的话那么营养没怎么损失。但实在太难控制了,人工手工馒头蒸好了
是
很好吃的,但很少有人蒸好,味道不好有可能影响人的食欲。买的发酵
粉酵母
比较...
碱面
馒头和用
酵母
做的馒头哪个有营养,哪个更好一些?
答:
一般来说,
最
主要的发酵物是发面、酵母菌。用老面发面得加碱,此方法做出的馍馍叫老面馒头,又叫
碱面
馒头;用酵母发面蒸出馍馍叫酵母馒头。二种馍馍比较起来,或
是酵母
馒头有营养,更好一些。老面发酵后面糊务必加碳酸氢铵或
苏打
等碱性物质,与此同时会或多或少破坏发醇所产生的一些营养元素,例如B族...
酵母粉
和
碱面
发面哪个更健康
答:
我感觉
还是
孝
母粉
发面会更健康一些,因为
酵母
对人身体是非常好的,还含有很多因身体需要的微量元素。
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