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酵母粉好还是碱面好
酵母粉
发面后还要放
碱
吗
答:
不用。发酵粉发面是否放
碱面
要视具体情况而定:用发酵粉发面,在发酵粉使用要求的时间内把面发好了,而且没有酸味,就不用放碱面了;用发酵粉发面时间太长,面有酸味了,就需要放碱面中和一下。酵母粉简介
酵母粉是
酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高...
用
酵母粉
发面还用
碱
吗
答:
用
酵母粉
发面的时候不用碱,面发好了以后,和面的时候才可以放碱。发面放碱的原因面发好之后,面的酸味太大明显就是面发过了,这个时候就要加点
碱面
来中和一下,这就
是
放碱的原因,主要是起到中和酸性的作用。酵母粉发面的使用方法一碗清水加少量糖和一点点盐,微波炉加热至30-40度,放入一平汤匙...
发酵粉发面是否要放
碱
?
答:
面发久了有酸味的时候才需要加
碱
。用发酵粉发面,按照要求的时间内,面发了是没有酸味的,就不用放碱了,但发面时间太长,面有酸味了,
还是
要用碱中和一下的。发酵粉发面需要多少温度 发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,
最好
别超过40度。面团在这个温度下,2-3小时便可发酵成功。
蒸馒头是放
碱好
,
还是
放
苏打好
答:
而且还会阻碍面团发酵,蒸馒头打碱只有在面团发酵后,产生酸味时才能使用。只有用老面发酵才需要在发酵以后为了中和酸味而加如
面碱
,加的量较难掌握,少了还有酸味,多了馒头发黄,不松软,有点苦味;小
苏打
一般
是
不用的。5、现在都是用干
酵母
了(例如“安琪酵母”),面发好以后不用加碱的。
在蒸馒头时,
苏打
和碱放哪个更好一些?
答:
?如果真决定要自己在家动手做馒头的话,就不要嫌麻烦 ,老老实实的用小
苏打
来蒸馒头 ,将自己吹起来,开心也会享受制作的过程 。在某种程度上来说,
食用碱
和小苏打都属于碱性物质 ,但是两者在使用上面是有非常不同的方面 ,想要做出更美味的馒头,
最好还是
选择小苏打作为一种辅助材料!
蒸馒头加
碱面还是
小
苏打好
答:
食用
碱面是
一种食物疏松剂和肉类嫩化剂,发面团加入
食用碱
的话会使其快速发胀,软化纤维,还能除去发面团中的酸味,可是使馒头变得更香甜,更加松软。所以应该用食用碱来蒸馒头。另外现在做馒头已经很少用碱面或者小
苏打
了,都用
酵母粉
,在产生大量酵母菌的作用下,释放出水份,热量,及少量氧气和多量的...
酵母
发面放
碱面
的好处
答:
获取结果失败。cannot commit - no transaction is active
...放错了先放
碱面
了咋办谢谢然后又放
酵母粉
了这样还能用吗
答:
先放
碱
也是可以的,不影响面团的发酵。为了预防面团发酵不好,可以多放一点
酵母粉
,能有效提高发酵的速度和效果。供参考
用
酵母
发面需要放
碱
吗
答:
3、加
酵母
发面因为发酵时间短、纯菌种发酵这两个原因几乎不产酸,所以可以不用加
碱
调酸。少量加入调节风味除外。4、发面要好吃,首要条件
是
要有好的面粉。有了好的原料,即使作法简单也能出很好的味道。以无添加的面包粉为好,成品淡黄色,麦香浓郁。5、其次可以添加增加风味、帮助发酵的原料。例如酸奶...
做烧饼发面用泡打粉
好还是
用
酵母粉好
?
答:
像冬天,如果家里没有暖气,
最好
把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上不太烫的水,放到盖上。再用布包好。一般冬天要等三个钟头以上才行,中间不要频繁打开盖,等面团变大,闻起来有一种
酵母
的香味,手指一拨,面团上有蜂窝样的小孔,就好了。可以不放
碱
。 注意,在做馍时,一定要在揉好馍...
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