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刚才发面应该先用酵母发好之后再用碱面的,放错了先放碱面了咋办谢谢然后又放酵母粉了这样还能用吗
如题所述
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推荐答案 2020-07-03
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用发酵粉发面还
用放碱面
吗 加
酵母发面
后还用加碱吗
答:
用发酵粉
发面之后
就不
用放碱面了,
因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠,都是起到使面团蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留,口感发涩,不好吃。加
酵母发面
后还用加碱吗 加酵母发面后不用加碱了,发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。而
碱面又
名小苏打,主要成分也是碳酸氢钠。碳酸氢钠遇...
用酵母发面
后如何
放碱
答:
1、开始用温开水(约20度1大碗)将酵母粉在盆中融化开
,然后,
将面粉约(1大碗)倒入盆中,用筷子搅拌均匀,盖盖子,放置4~5小时以上让面糊自然发酵(温度要25度左右)。2、以上操作一般是在前一天晚上做好,第二天清早,将食用碱面适量(约小半勺),放在碗中,用温开水约20度融化开(半小碗)。3、将...
酵母
粉
发面
后还要
放碱
吗
答:
不用
。发酵粉发面是否放碱面要视具体情况而定:用发酵粉发面,在发酵粉使用要求的时间内把面发好了,而且没有酸味,就不用放碱面了;用发酵粉发面时间太长,面有酸味了,就需要放碱面中和一下。酵母粉简介 酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高...
做馒头放食用碱是什么时候放,是
发好
面以后放吗?
答:
什么时候放食用碱,什么时候发面,食用碱是在馒头或馒头馅的时候根据发面的程度放
的,发好后
揉一揉就可以了。一般都是在面条做
好后再放碱面
。
碱面的
主要作用是中和馒头的酸度,并不是用来
发酵面团的,发酵面团
一般
用酵母
或泡打粉,所以一般碱面的用法是在面团发酵后使用。面团揉好后三至四小时,膨胀已开...
蒸馒头
,放了酵母
后,还要
放碱面
吗
答:
可以。一般只有用老面来做馒头的时候才
要放碱
,因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌,用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。酵母菌是无菌环境培养的,没有杂菌存在,酵母发酵出来的面团一般不会发酸,从而也不需要用碱来中和酸。
蒸馒头面发的有点时间过了是多发
碱
还是少放?
答:
一般在面
发好之后再放碱面
。
碱面的
主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来
发酵面团的,发酵面团
一般
用酵母
或者泡打粉即可,所以一般碱面的用法是在面团发酵
好之后再使用
。如果蒸馒头面发的有点过了,那么你的碱就应该多放一些。这样起到酸碱中和。做馒头什么时候放碱最好 做馒头可以不放碱面吗 做...
酵母
和碱放一起
发面了
有什么补救办法
答:
1、首先准备原料。一斤面粉,半斤温水,5克酵母。2、先将5克酵母放入温水中融化,面粉中加入10克的白糖,白糖可以加快发酵速度
,然后
将酵母水倒入面粉中开始和面。3、活好面后就可以开始
发面了
。4、决定面团发酵速度的主要是温度
,酵母
在35度的时候最活跃。5、如果是夏天在室温下发酵就可以了,一般1~2...
如何
用酵母发面
后还需要搭
碱面
吗我蒸了两次没放都太硬了
答:
1.准备一些温水以不烫手为宜 2.把温水倒进
放酵母的
碗里,让酵母化开,静置 10 分钟左右,让酵母有机会活跃起来。3.准备一个大盆,把需要的面粉倒进去
,然后
把酵母液倒进去,搅拌均匀。4.再准备一些温水,然后根据面粉的多少再适量添加水分,直到盆里看不到干面粉,都是小面块。不再需要加水
之后,
...
发面
加
酵母
了,还用加小苏打吗?
答:
做发面食品,首先要从发面这基础的一步做起。
发面又
因
使用的
发酵物不同,会有不同的方法,而酵母和食用小苏打都可以用来
发面的
。 只是发面加酵母了,就不要再加食用小苏打了。这是因为: 食用小苏打发面过程的作用不同 酵母是一种有益的微生物发酵剂,在25-30度时和适宜的湿度情况下激活酵母菌,让面粉中的糖类经...
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用酵母发面还用碱吗
酵母发面发过了怎么办
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发面酵母放少了怎么办
放了酵母面没发怎么办
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用酵母发面的方法
酵母发面时间长了怎么办
酵母怎么发面又松又软
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