刚才发面应该先用酵母发好之后再用碱面的,放错了先放碱面了咋办谢谢然后又放酵母粉了这样还能用吗

如题所述

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推荐答案 2020-07-03

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用发酵粉发面还用放碱面吗加酵母发面后还用加碱吗答：用发酵粉发面之后就不用放碱面了，因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠，都是起到使面团蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留，口感发涩，不好吃。加酵母发面后还用加碱吗加酵母发面后不用加碱了，发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。而碱面又名小苏打，主要成分也是碳酸氢钠。碳酸氢钠遇...

用酵母发面后如何放碱答：1、开始用温开水(约20度1大碗)将酵母粉在盆中融化开，然后，将面粉约(1大碗)倒入盆中，用筷子搅拌均匀，盖盖子，放置4~5小时以上让面糊自然发酵(温度要25度左右)。2、以上操作一般是在前一天晚上做好，第二天清早，将食用碱面适量(约小半勺)，放在碗中，用温开水约20度融化开(半小碗)。3、将...

酵母粉发面后还要放碱吗答：不用。发酵粉发面是否放碱面要视具体情况而定：用发酵粉发面，在发酵粉使用要求的时间内把面发好了，而且没有酸味，就不用放碱面了；用发酵粉发面时间太长，面有酸味了，就需要放碱面中和一下。酵母粉简介酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高...

做馒头放食用碱是什么时候放,是发好面以后放吗?答：什么时候放食用碱，什么时候发面，食用碱是在馒头或馒头馅的时候根据发面的程度放的，发好后揉一揉就可以了。一般都是在面条做好后再放碱面。碱面的主要作用是中和馒头的酸度，并不是用来发酵面团的，发酵面团一般用酵母或泡打粉，所以一般碱面的用法是在面团发酵后使用。面团揉好后三至四小时，膨胀已开...

蒸馒头,放了酵母后,还要放碱面吗答：可以。一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。酵母菌是无菌环境培养的，没有杂菌存在，酵母发酵出来的面团一般不会发酸，从而也不需要用碱来中和酸。

蒸馒头面发的有点时间过了是多发碱还是少放?答：一般在面发好之后再放碱面。碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的，并不是用来发酵面团的，发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可，所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。如果蒸馒头面发的有点过了，那么你的碱就应该多放一些。这样起到酸碱中和。做馒头什么时候放碱最好做馒头可以不放碱面吗做...

酵母和碱放一起发面了有什么补救办法答：1、首先准备原料。一斤面粉，半斤温水，5克酵母。2、先将5克酵母放入温水中融化，面粉中加入10克的白糖，白糖可以加快发酵速度，然后将酵母水倒入面粉中开始和面。3、活好面后就可以开始发面了。4、决定面团发酵速度的主要是温度，酵母在35度的时候最活跃。5、如果是夏天在室温下发酵就可以了，一般1~2...

如何用酵母发面后还需要搭碱面吗我蒸了两次没放都太硬了答：1.准备一些温水以不烫手为宜 2.把温水倒进放酵母的碗里，让酵母化开，静置 10 分钟左右，让酵母有机会活跃起来。3.准备一个大盆，把需要的面粉倒进去，然后把酵母液倒进去，搅拌均匀。4.再准备一些温水，然后根据面粉的多少再适量添加水分，直到盆里看不到干面粉，都是小面块。不再需要加水之后，...

发面加酵母了,还用加小苏打吗?答：做发面食品,首先要从发面这基础的一步做起。发面又因使用的发酵物不同,会有不同的方法,而酵母和食用小苏打都可以用来发面的。只是发面加酵母了,就不要再加食用小苏打了。这是因为: 食用小苏打发面过程的作用不同酵母是一种有益的微生物发酵剂,在25-30度时和适宜的湿度情况下激活酵母菌,让面粉中的糖类经...

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