发馒头用碱好点还是用酵母粉好点？

Question

如题所述

Answer 1

用酵母比较好，酵母是一种单细胞的兼性厌氧真菌微生物，属于纯生物的蓬松剂，不是化学发酵粉，对人体没有任何危害；同时，酵母中还含有丰富的赖氨酸和b族维生素以及钙、铁等其他微量元素，可以弥补谷物中赖氨酸和b族维生素的不足。

Answer 2

做馒头需要使用酵母，碱是发不起面团的，碱可以中和酸性，假如面团发酵过度有酸味可以用碱来中和酸性，使面团正常起发，而且馒头会更加有麦香味。

Answer 3

发馒头用碱比较好吃口感好但是不好掌握用酵母粉比较方便口感也可以这要看个人的口味

Answer 4

碱面是发面酸了 用碱面P去酸味的，发馒头用酵母粉好。

Answer 5

现在家庭蒸馒头已经很少有人用钱了，多数都会用项目来选择发酵馒头。因为像我发酵馒头速度比较快，从中途也更高一些。