第1个回答 2021-04-08
蒸馒头用碱，我觉得比用酵母好，因为人现在酸性很多，蒸馒头时候用碱做出来的馒头又鲜又好吃，但是因人而异，有些人喜欢用酵母，觉得酵母蒸出来馒头是又白又中软，这要看人的爱好怎么样了，但是对胃酸的人吃碱馒头是调节胃酸的，所以各有利弊。
第2个回答 2021-04-08
我个人认为蒸馒头还是用碱比较好，因为我喜欢吃用碱蒸出来的馒头，那个味道是比较好吃的，有碱味，我喜欢吃用碱蒸出来的馒头，大碱馒头是受很多人喜欢的，用酵母蒸出来的馒头没有碱味，虽然面显得很白，但是没有馒头味，我喜欢用碱蒸出来的馒头吃，用碱蒸出来的馒头对身体是有好处的，因为大多数人的为都是胃酸，多吃碱性东西，可以溶解胃内的酸溶液，所以还是用碱蒸出来的馒头好吃
第3个回答 2021-04-08
在做馒头包子的时候也都是会用到一些发酵的材料的。在过去的时候，人们在做馒头，包子的时候也都是会留下一块老面用来发酵面粉的，但是现在人们的生活条件也是越来越好，越来越方便了，有很多的人在做面食的时候也都是会用一些发酵粉来发酵面粉的。而在我们生活中最常见的一些发酵粉一般都是小苏打，泡打粉和酵母粉，那么在蒸馒头的时候，到底是该用小苏打还是泡打粉还是酵母粉呢？如果不了解的话可不要乱用哦。今天我们就一起来了解一下这三者的区别吧。

1、 泡打粉。泡打粉在我们的生活中常见的一种发酵粉，而在使用泡打粉的时候，一般都是做那些西式的糕点才会用到的，而泡打粉是用小苏打再配合一些其他的酸性材料，并且在使用一些玉米粉为填充的白色粉末，而泡打粉也是属于一种化工产品。人们在平时制作蛋糕饼干或者其他一些糕点的时候，加入了一些泡打粉，也是会得到更加蓬松的口感，而且吃起来也会更加的心里，并且在制作好这些糕点以后也是不易回缩的，而且在使用泡打粉制作的时候，发酵的时间也是会非常的快的。但是在购买泡打粉的时候也是要注意看一下泡打粉是否是“无铝泡打粉”。

2、 酵母。在我们的生活中酵母也是经常的使用的，而酵母的发酵速度就会比泡打粉慢上一些了，并且也没有泡打粉发酵出来的面粉蓬松效果好，但是酵母是属于生物发酵的儿，在做馒头包子油条的时候，我们使用的发酵粉就是酵母粉了，但是在利用酵母粉进行发酵的时候使用的水温温度不要太高了，否则的话酵母菌在高温下可能就会被杀死，无法存活了。

3、 小苏打。我们都知道小苏打的学名其实是叫做碳酸氢钠的，而我们在上学的时候，在化学课上也都是会经常接触到的，在过去的时候有很多的人在蒸馒头，包子的时候也都是会用小苏打来进行方面的，但是小苏打发面的时间真的是太慢了，所以现在有很多的人都不用小苏打来发面了，不过如果肠胃不是太好的话，那么使用小苏打也是会起到一定的养胃效果的，因此现在有很多的馒头，包子店也都是会卖碱面的馒头包子的，而这种也是非常的受人们欢迎的。
那么对于这三种发酵粉你都有什么了解吗？而这三种发酵粉在使用的时候，有些人可能也会混合使用，不过在混合使用的时候一般都是利用酵母粉和泡打粉混合使用的，而对于三者一起混合使用的话，情况也是比较的少的，如果像发酵的更快一些的话，那么也可以使用一些干酵母和泡打粉混合以后再加入一些白糖，这样就能够让面粉发酵得更快。
第4个回答 2021-04-08
蒸馒头用碱和酵母都可以，用碱发面时间比较长，用酵母发面比较快，但我比较喜欢用碱发面蒸馒头