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酵母蒸馒头需要放碱吗
酵母蒸馒头
还用
放碱吗
答:
酵母蒸馒头不用放碱
,除非是面团发酵过头产生酸味才会用碱中和它的味道。用酵母做馒头非常简单,只要把用水化开的酵母和面粉混合在一起揉成面团,再把面团放在温暖的地方发酵,最后取出面团揉搓排气并切成剂子揉圆蒸熟即可。酵母蒸馒头要用碱吗 用酵母发面制作馒头是不需要特意放碱的,但若是我们不小心让...
酵母做馒头要
不
要放碱
答:
这个问题要分情况来说,
一般情况下是不需要加碱的
,但是如果面团发酵的过了,带有酸味甚至酒味了,就需要加碱进去进行中和、尝试挽救一下。而一般也不推荐酵母发面直接加食用碱进去,因为碱性太强很有可能造成馒头发黄之类的情况,小苏打这种溶解后偏碱性的盐是不错的选择。一般会用到小苏打或者食用碱做...
用
酵母蒸馒头
,还
需用碱面吗
答:
1. 酵母蒸馒头时,
不需要使用碱面
。2. 酵母粉发面后不需加碱,因为碱会影响面团弹性并可能降低发面效果。3. 发面时应确保酵母粉与面粉的比例适宜,可用温水与面以增加酵母活性。4. 注意控制发面时间,确保面团有足够的活性。5. 夏天发面约需50分钟至1小时,冬天则更长,可将面团放在温水锅中发酵加速...
用酵母
粉
蒸馒头
还
用碱面
嘛
答:
用酵母粉蒸馒头不需要再放碱面了
。酵母粉主要为面包制作或包子馒头以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较韧。活性干酵母和面,在一天之内是不会产生杂菌的,做出的包了不会酸。所以不需要放碱。但如果稍微加入些许也不会造成什么影响。如果用传统的老面肥和面...
酵母
发面
蒸馒头
还用
放碱吗
答:
酵母发面蒸馒头需要放碱
。我们很多传统蒸馒头的时候只用酵母,但其实是可以放置一些碱的,这样制作出来的馒头,口感更加的劲道。在蒸馒头的时候,在面粉中加入酵母,然后放置一些开水,将碱放置在碗中,用开水将其化开,然后倒入面粉中,不断地进行搅拌,最后将其揉搓成为面团,放在温水中进行发酵,等待一...
用
酵母蒸馒头
,还
需用碱面吗
答:
酵母
粉发面后是不
需要放碱
的,主要是放碱会影响到面团的韧性,还会导致面团的发面效果变差的,所以发面的时候,应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性的真菌,在和面的时候可以用温水和面,有利于酵母粉活性的增加,而且大家要注意发面醒面的时间,让面团变的更有活性。
蒸馒头
的注意事项:夏天...
蒸馒头
不
放碱面
可以吗
答:
一般只有用老面来
做馒头
的时候才
要放碱
,因为老面中不是只有
酵母
菌还有有酸性的醋酸菌,用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。若是用酵母菌发酵的面团是可以不用放碱的,酵母菌是无菌环境培养的,没有杂菌存在,酵母发酵出来的面团一般不会发酸,从而也不
需要用碱
来中和酸。馒头的碱多发黄能吃...
酵母
发面
蒸馒头
还用
放碱吗
酵母发面还用放碱吗
答:
酵母发面
蒸馒头
还用
放碱吗酵母
粉发面后是不
需要放碱
的,主要是放碱会影响到面团的韧性,还会导致面团的发面效果变差的,所以发面的时候,应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母发面的时间不宜过长,这样既可以导致酵母失去活性,也能使面团的味道发酸。酵母发面蒸馒头是比较简单的,只需要用适量的温水把酵母粉...
酵母
发面
蒸馒头放碱吗
答:
酵母
发面
蒸馒头放碱
,这种做法做出来的馒头口感有韧性,表皮比较光滑比较白,面香味比较重。酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞,培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在,这种2μm长的质粒称为2μm质粒,约6300bp。这种质粒至少有一段...
用酵母
粉发面
要放碱
不
答:
做馒头
是
需要放碱
。在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。
蒸馒头
的做法 准备材料:面粉、
酵母
粉、食用碱 步骤:1、500克面粉,50克发酵的面团。2、发酵面团合面粉一起合面团发酵。...
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