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发酵粉需要用碱吗
用
发酵粉
发面还用放
碱面吗
答:
用发酵粉发面不用放碱面
。碱面其实也是常说的苏打,发酵粉和碱面的作用其实是类似的,如果在发面的时候加入了发酵粉,那么是不用再加入碱面的。在北方地区制作发面的话,一般会使用发酵粉的,因为这样的发酵时间会更短,可缩短发面的速度,使用的朋友可以根据自己的需求来进行选择的。发酵粉的使用方法:首...
发酵粉
发面是否
要
放
碱
?
答:
一般不需要放碱面
。碱的作用是中和酸味,也就是说,面发久了有酸味的时候才需要加碱。用发酵粉发面,按照要求的时间内,面发了是没有酸味的,就不用放碱了,但发面时间太长,面有酸味了,还是要用碱中和一下的。发酵粉发面需要多少温度 发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,最好别超过40度。面...
发酵粉
发面用放
碱面吗
用酵母发面
需要
放
碱吗
答:
1、可以不放碱
,一般的,放一点点碱,会使口感更好。2、这要看当时的温度了,如果天热的话,酵母发面会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性;如果天不热,是可以不放碱的。
用
发酵粉
发面还用放
碱面吗
答:
1.
使用发酵粉发面后,通常不需要再加入碱面
(小苏打)。2. 发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠,这种成分有助于面团蓬松。3. 碳酸氢钠过量可能会导致面团有碱味残留,影响口感。4. 发酵粉中的碳酸氢钠与酒石酸的配比是精确计算的,酒石酸有助于中和可能产生的碱性,保持酸碱平衡。
发酵粉
发面用放
碱面吗
答:
发酵粉发面不用放碱面
。发酵粉和碱面的作用其实是类似的,如果在发面的时候加入了发酵粉,那么是不用再加入碱面的。发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种...
用
发酵粉
发面还用放
碱面吗
答:
加酵母发面后不用加碱了 ,
发酵粉
的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。而
碱面
又名小
苏打
,主要成分也是碳酸氢钠。碳酸氢钠遇热分解成为碳酸钠+二氧化碳+水。二氧化碳是气体使面团膨松,因此碳酸氢钠一般用作食品的膨松剂。
要
注意的是,分解之后的碳酸钠呈
碱性
,过量
使用
会导致食品有碱味儿残留,涩口,...
酵母粉发面后还要放
碱吗
答:
在
使用
了酵母粉进行发面后,通常不
需要
再加入
碱面
。
发酵粉
和碱面虽然有相似的作用,但是如果在发面过程中已经加入了发酵粉,那么再加入碱面反而可能会导致面团发酵过快,影响面食的质量。发酵粉是一种常用的食品添加剂,主要成分包括碳酸氢钠和酒石酸,它们在遇水和酸时会分解,释放出二氧化碳气体,从而使...
酵母粉发面后还要放
碱吗
答:
不用。发酵粉发面是否放
碱面
要视具体情况而定:用发酵粉发面,在
发酵粉使用
要求的时间内把面发好了,而且没有酸味,就不用放碱面了;用发酵粉发面时间太长,面有酸味了,就
需要
放碱面中和一下。酵母粉简介 酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高...
用
发酵粉
发面还用放
碱面吗
答:
用
发酵粉
发面做包子,不
需要
放
碱
,酵母里面就含有小
苏打
。酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人...
发酵粉
蒸馒头放
碱面吗
答:
发酵粉
蒸馒头时**不
需要
**放
碱面
。这是因为发酵粉中已经含有碱面,因此无需再添加。如果是用面头做馒头的话,就需要放碱面。在发酵粉蒸馒头的制作过程中,首先取一小碗温水,把酵母粉倒进碗里,用手抓一下,化开酵母粉,再把化开的酵母水倒入面盆。然后剩余的温水适量倒入面盆,揉成面团。面团软硬...
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