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发酵粉需要用碱吗
用
发酵粉
发面蒸馒头 还
需要
放
碱面吗
?
答:
如果是把面发起来,也可以少放一点,一般发面不超过两个小时可以不放,如果发面时间太长了,就要放一点,如果有酸味了就要多放
发酵粉
蒸馒头放
碱吗
?
答:
不用,
发酵粉
里含有
碱
的成分。
用酵母发面有放
碱吗
答:
用酵母发面做包子,不
需要
放
碱
。和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”。这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊。
发面时同时可不可以加
碱
、盐、白糖、
发酵粉
?
答:
发面的时候不能同时加入
碱
、盐、白糖和
发酵粉
。一般来说。发面的时候只
需要
加入发酵粉就可以了。等到面发起来以后,在揉面团的时候再加入碱、盐或者白糖。然后做成面剂子,等待面团二次发酵。
发面蒸馒头放
碱面吗
?
答:
蒸馒头什么时候放合适 :一般在面发好之后再放
碱面
。 碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来
发酵
面团的,发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可,所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再
使用
。 蒸馒头可以不放碱面,并不是所以的面团都
需要
放碱面,发酵很好的面团、没有酸性,那么就不需要添加...
用酵母发面
需要
放
碱吗
答:
厚薄讲分寸。包子的皮,跟饺子皮不一样的是,不
需要
擀成特别薄,否则薄薄的一小层,面醒发的再好,也不会有喧软的口感,与其这样,还不如直接用冷水面或烫面算了。当然也别太厚了,要是吃一口是面,吃第二口还是面,那就真成馒头了。适当,就好了。方法/步骤:工具/材料:
发酵粉
,鸡蛋,高筋...
蒸馒头用
发酵粉
不放
碱
行吗…
答:
加
碱
即小
苏打
为碳酸氢钠 用来中和
发酵
时产生的酸 以二氧化碳 排除 产生更多的空 使馒头质地更加松软 利于口感 但碱会破坏维生素 看你取决与营养还是口感 所以可加可不加
食用
碱
和干酵母能混合在一起发面吗
答:
酵母是一种活的真菌,和食用
碱
放在一起时,食用碱的浓度会把酵母菌杀死。酵母是用来发面的。但有时
发酵
过头则会使面团呈酸性,故可以加入食用碱中和其酸性,做出的面食才能喷香诱人。如果是现做现吃不用放碱,活性干酵母和面杂菌,在一天之内是不会产生的,做出的包了不会酸。所以不
需要
放碱。如果少...
用“干酵母”或“
发酵粉
”发酵后的面团用放
碱吗
?
答:
那个不
要
再放
碱
了,一旦碱过了,不但
发酵
效果会很,而且味道会很差!
用
发酵粉
发面能加
碱吗
答:
面发好以后如果酸味大就
需要
加点
碱
,不然做出来的面食比较酸
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