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发酵粉蒸馒头放碱面吗
如题所述
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推荐答案 2023-09-25
发酵粉蒸馒头时**不需要**放碱面。这是因为发酵粉中已经含有碱面,因此无需再添加。
如果是用面头做馒头的话,就需要放碱面。在发酵粉蒸馒头的制作过程中,首先取一小碗温水,把酵母粉倒进碗里,用手抓一下,化开酵母粉,再把化开的酵母水倒入面盆。然后剩余的温水适量倒入面盆,揉成面团。面团软硬程度介于肥肉和肌肉之间。最后将面团放在温暖处发酵,大约需要一个小时到两个小时的时间,面团会发到原来的两倍大,此时就可以开始蒸馒头了。
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第1个回答 2023-01-04
发酵粉蒸馒头不需要放碱面,因为发酵粉里面本来就含有碱面,所以不再需要添加,但如果是用面头做馒头的话,就需要放碱面了,因此需要区分好是用什么东西做的。碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,主要成分是碳酸钠,质地较粗糙,而且碱面在熬稀饭时酌量加入,可增加粘稠度,常喝对有胃酸的人有好处,可以帮助缓解肠胃的不适症状。
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发酵粉蒸馒头放碱面吗
答:
发酵粉蒸馒头不需要放碱面
,因为发酵粉里面本来就含有碱面,所以不再需要添加,但如果是用面头做馒头的话,就需要放碱面了,因此需要区分好是用什么东西做的。碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,主要成分是碳酸钠,质地较粗糙,而且碱面在熬稀饭时酌量加入,可增加粘稠度,常喝对有胃酸的人有好处,可以...
用发效粉发的面需要
放碱吗
答:
也就是说用酵母粉蒸馒头,
一般情况下不需要放碱面
,只要控制好发面时间,观察发面状态就好了。
用
酵母蒸馒头
,还需用
碱面吗
答:
不用
。酵母粉发面后是不需要放碱的,主要是放碱会影响到面团的韧性,还会导致面团的发面效果变差的,所以发面的时候,应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性的真菌,在和面的时候可以用温水和面,有利于酵母粉活性的增加,而且大家要注意发面醒面的时间,让面团变的更有活性。蒸馒头的注意事...
发酵粉蒸馒头
用
放碱吗
?
答:
发酵粉蒸馒头一般不放碱
,放碱会破坏面粉中的营养成分,特别是维生素B的含量,虽然口感会好,但是会降低面粉食物的营养密度。要蒸出一笼好馒头,发酵这个过程是重中之重。酵母是通过微生物酵母菌的繁殖,产生二氧化碳,从而使面团变得蓬松柔软。使用碱面其实在某种程度上而言,不是为了发酵,而是为了抑制...
用
发酵粉
发面还用
放碱面吗
答:
用
发酵粉
发面不用
放碱面
。碱面其实也是常说的苏打,发酵粉和碱面的作用其实是类似的,如果在发面的时候加入了发酵粉,那么是不用再加入碱面的。在北方地区制作发面的话,一般会使用发酵粉的,因为这样的发酵时间会更短,可缩短发面的速度,使用的朋友可以根据自己的需求来进行选择的。发酵粉的使用方法:...
蒸馒头放
了
酵母粉
还需要
放碱面吗
答:
蒸馒头放
了
酵母粉
不需要
放碱面
。因为干酵母粉能够有效地促进面团发酵,产生二氧化碳,使面团变得蓬松,在传统的面点制作中,使用老面(即上次发酵剩余的面团)作为发酵源,会需要添加碱面来中和老面的酸性,但这与使用干酵母的情况不同,因此蒸馒头放了酵母粉不需要放碱面。酵母粉是一种常见的食品添加剂,...
用
发酵粉
发面还用
放碱面吗
答:
2.
碱面
,亦称
苏打
,其作用与
发酵粉
相似。若在发面过程中已使用发酵粉,则无需额外加入碱面。3. 在北方制作发面食品时,通常选用发酵粉,因其发酵时间较短,能加快发面速度。使用发酵粉的朋友们可根据个人需求进行选择。4. 发酵粉的使用方法如下:首先准备温度约为20摄氏度的温水,用量大约为日常吃饭用...
发酵粉蒸馒头
用
放碱吗
答:
不需要,
发酵粉
里面已经有适量的碱了。
酵母碱面馒头
的做法 1、取一小碗温水,把
酵母粉
倒进碗里,用手抓一下,化开酵母粉,再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量,揉成面团。面团软硬程度嘛,介于肥肉和肌肉之间吧,如果你身上只有肥肉没有肌肉,那就自己把握吧,太硬不好发酵,太软粘手不...
用
发酵粉蒸馒头
时还需要
放碱面吗
?
答:
用了
发酵粉
就不需要再用
碱面
了。下面介绍具体做法:准备材料:面粉250g、水125g、酵母3g 制作步骤:1、温水
加酵母
搅拌均匀静置15分钟 2、倒入面粉中和面团 3、揉成表面光滑的面团,静置15分钟,面团上盖上湿布 4、静置后开始揉面,切小块 5、做成
馒头
6、上锅醒面到1.5倍,锅里加温水,盖上锅盖 ...
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