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酵母粉好还是碱面好
请问是吃
碱面
馒头
好还是
吃
酵母
面馒头好
答:
碱是
面发起来以后放的,放得越多蒸出来的馒头就越黄,裂口越大。而
酵母是
让面发起来的“催化剂”,是发面的时候放的。建议不要总吃碱馒头,少吃为好。
蒸馒头到底应该是用老面,还是用
酵母
,用
碱面还是
小
苏打
?
答:
如果用酵母进行发面,一定要提前用温开水将
酵母粉
溶解开,在和面的时候将酵母水倒进去,一定要用温开水,如果水的温度超过50度,可能酵母就会失效。这样的馒头发酵方法是最简单的,在夏天的时候注意温度的控制。如果发酵不好的话就会出现酸味儿,这样就需要放入一些
碱面
进行酸碱中和,也是制作馒头的一种方式...
用
碱面
来发面跟用
酵母
哪个更好掌握?
答:
回答:
酵母
吧,但是用酵母发面做出来的食物不能反复加热,否则就会变酸,口感不太好。
都说
碱面
不好 那么如何判断碱面馒头与
酵母
馒头呢?
答:
3、面肥有些地方又叫老面,
是
上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵 。面肥必须要搭配
碱
来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好 掌握,成品容易造成浪费,呵呵~所以也不建议使用。4、活性干酵母(
酵母粉
)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅...
用
酵母
蒸的馍头有营养
还是
用
碱面
蒸的馍头有营养?
答:
当然
是
用
碱面
蒸出来的好,还好吃
如果选择
酵母
蒸馒头的话,是否还有必要用
碱面
?
视频时间 1:10
用
酵母
蒸馒头有哪些好处和坏处?为什么有人不喜欢用酵母?
答:
有人说用
碱
蒸好,有人说用
酵母粉好
,不知听谁的好。我以前用酵母粉蒸,后来学会用碱蒸,就再也没用酵母粉蒸过了。喜欢碱的味道。都
是
酵母菌发酵,老面属天然菌,酵母粉属人工培养训化菌,纯度更高更好。有老面情节的人,实际上喜欢偏碱口感,无论什么发酵,有老面情节的朋友不妨加点点碱水试试...
酵母
发面放
碱面
的好处
是
什么?
答:
除此之外,添加
碱面
制作出来的馒头的口感还会更加蓬松而且有嚼头。不过碱面并不
是
制作馒头必须要用到的材料,可以根据个人喜好来选择是否添加。发面团注意 一般在发面团的时候都会选用
酵母粉
来发面,但是如果没有酵母时可以用蜂蜜来代替酵母粉。在面粉中加入适量的蜂蜜以后将面团揉软,在将面团盖上湿布并...
蒸窝头放小
苏打好还是
放
酵母好
?
答:
蒸窝头时用到的发酵剂有两种,一种是小
苏打
,一种
是酵母粉
,加小苏打做出来的窝头香味浓郁,加酵母做出来的宣软蓬松。如果让我选的话,从味道和情感上来说,我认为用小苏打来蒸窝头比较好。窝头 是一种传统的面食品种,特别在北方地区,老百姓对窝头有着特殊的感情和深刻的记忆,在物资困乏的年代里...
面发了以后放
碱还是
小
苏打
答:
如果发面时使用的是老面,建议加入
碱面
,如果发面时使用的
是酵母粉
,建议加入小
苏打
。1、碱面:使用老面进行发面时,需要注意以下两点:要掌握好水的温度和碱水的使用。一般来说,夏季和面时使用冷水就行,如果在春秋两季,建议使用40度左右的温水,如果是在冬季,建议使用60度左右的热水。一般来说,使用...
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