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干腊鱼最忌三种调料
腌
腊鱼
怎么腌好吃
答:
要点一:选鱼
腊鱼
一般选用新鲜的鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鲐鱼和鲅鱼,在我们沿海地区选用鲐鱼和鲅鱼是最多的,鲐鱼价格便宜,1斤要比鲅鱼便宜好几块钱,这种鱼的刺要比鲅鱼多,吃起来腥味也比较大,但是腌制出来吃却特别的香,当然如果条件允许鲅鱼则是最好的选择。要点二:腌料 腊鱼是否好吃,腌料绝对是...
广东的干鱼怎么做好吃
答:
腊鱼干一般不用酱油上色
,原色原味,跟能吃出鱼的风味。
切忌加生油,也不能要鱼头
,否则,遇上天气不好,就会变臭和发霉。 因为大非洲鲫鱼的鱼骨少,所以,人们喜欢用它来腊鱼干。用它来做腊鱼干饭,真是冬令时节的一锅好饭,有兴趣的朋友,请您也试一试吧! 2、广东腊鱼干――小非洲鲫鱼(熟干): 方法如下:挑选...
腊鱼
怎么腌制才好吃?
答:
正宗
腊鱼
的腌制方法如下:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出,晾在阴凉...
腌制腊肉时,让人最“忌讳”的步骤是什么?
答:
1、我们做的腊肉就是腌制的时候要腌制得好,食盐要多放,猪肉,用五花肉或后腿肉都可以,洗净,擦干备用。2.洗好后的肉切成适当的大小,备用。3.将花椒和盐,一起炒,炒到发黄即可,将炒好的花椒和盐,晾凉,放入料理机打碎。4、将肉在椒盐里沾匀然后用力揉搓。5、把肉放在缸子里倒入一斤左右的...
海咸鱼干怎么做好吃?
答:
将鱼清洗干净后,用锋利的刀从腹部剖开,仔细去除内脏和鱼鳃。这一步关系到咸鱼干的卫生和口感,务必仔细操作。抹盐腌制 这是腌制过程中最关键的步骤。将粗盐均匀地抹在鱼的内外两面,尤其要覆盖鱼的腹部和头尾。按照鱼的重量,粗盐的用量一般在鱼重1公斤对应500克粗盐左右。盐的多少直接影响咸鱼干的...
用什么鱼腌
腊鱼
才好吃?
答:
腊鱼
原材料草鱼,食盐,白酒 腌制方法想用丰腴肉厚的草鱼,第一道工序一定是在刨开鱼之前,要将鱼进行清洗,包括鱼头鱼尾全部清洗干净。第二步就是要将鱼现杀,沿着鱼肚侧面将草鱼直接剖开,掏出内脏,将鱼剖成两半,从中间分开。将需要腌制的所有草鱼全部清洗干净,剖出内脏,空干鱼血或者进行稍微的...
腊鱼
怎么保存
答:
而第二个办法就是用白酒,把腌制好的
腊鱼
切成小块,然后倒入白酒进行搅拌,要让白酒充分包裹着腌制好的腊鱼,最后把鱼肉放到一个干净无水的坛子里,在封口前再倒入一定量的白酒,最后把坛子进行密封。这样就充分隔绝了氧气进入坛子里,然后把坛子放到阴凉的地方,这样的腊鱼也可以保存到八个月左右。而且吃...
腌
腊鱼
的制作方法大全 这
三种
做法都很好吃
答:
(1)准备好腌鱼的
调料
,40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉,有料理机的用料理机打成粉也行。(2)草鱼从背部开刀,取出内脏,腹部黑膜洗净控干水分备用。(3)晾干水分的鱼,如果还有水分,就用干净的毛巾抹干水分,把草鱼用高度白酒里外都抹一遍,这样做出来的
腊鱼
味道鲜,还防腐。(4)把盐和花椒放入...
如何做出美味又简单的
腊鱼
?
答:
1.将新鲜的鱿鱼处理干净,切成一寸大小的块状。2.用一根竹签将鱿鱼串成串,然后用花椒粉、辣椒粉、盐、生姜末等
调料
腌制20分钟左右。3.将腌好的鱿鱼串用烤架固定在炭火上,一端稍微倾斜45度,用铁锤轻轻拍打一下鱿鱼,使其更加膨胀。4.不断翻动,直至鱿鱼金黄色即可。第
三种
方法:
腊鱼
冷拌 1.将...
腌制咸鲤鱼的方法
答:
1、主料:鲤鱼适量。2、
调料
:食盐适量。3、熏制
腊鱼
一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同,可分为腊块、腊皮、腊刀鱼
三种
。4、一般1.5公斤以上的鲜鱼,砍头去尾除内脏,将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块,制作成腊块鱼,1.5公斤以下的鲜鱼,从背面剖开成片、肉厚处再...
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4
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