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烟熏腊鱼最忌三种调料
腊鱼
小常识
答:
生抽不适合腌制腊鱼
,因为生抽是提鲜的,而老抽才是上色的主料。制作腊鱼时,需要用盐、五香粉、辣椒粉、白酒、酱油、白糖等调料,而不是生抽。5. 晒、食用腊肉、腊鱼的方法 晒腊肉、腊鱼的方法是在寒风起的时候,将鲜猪肉或鲜鱼涂抹调料后,挂在阳台上充分晾晒干水分。腊肉可以风干制成,也可以熏烤...
腌制腊肉时,让人最“忌讳”的步骤是什么?
答:
三、腌制,把食盐加入红花椒用小火慢炒成椒盐,将椒盐均匀地涂抹在肉上,要很明显的覆盖一层在肉上,将抹好盐的肉一层一层的放入瓦罐中,封存3到5天。四、熏制,腌制好的肉,挂起来,然后用柏树枝叶,香叶,橘子皮,果树锯末进行熏制,熏制的原则就是,用比较小的烟较长时间的熏制,在老家就是挂...
腊鱼
怎么腌制才好吃?
答:
正宗
腊鱼
的腌制方法如下:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出,晾在阴凉...
烟熏腊鱼
怎么做好吃?
答:
1、
腊鱼
从冰箱中取出,解冻后洗净;2、腊鱼切大块,土豆去皮切块;3、腊鱼放入盘中,浇入少许蠔油;4、揉搓鱼块,使每块腊鱼均匀裹上蠔油,腌制20分钟;5、等待腊鱼腌制的时间里,准备醋和番茄酱;6、准备适量白砂糖;7、取一只干净的碗,放入醋、番茄酱和白砂糖;8、搅匀,调成糖醋料汁;9、取一...
腌
腊鱼
的制作方法大全 这
三种
做法都很好吃
答:
(1)准备好腌鱼的
调料
,40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉,有料理机的用料理机打成粉也行。(2)草鱼从背部开刀,取出内脏,腹部黑膜洗净控干水分备用。(3)晾干水分的鱼,如果还有水分,就用干净的毛巾抹干水分,把草鱼用高度白酒里外都抹一遍,这样做出来的
腊鱼
味道鲜,还防腐。(4)把盐和花椒放入...
腌制咸鲤鱼的方法
答:
1、主料:鲤鱼适量。2、
调料
:食盐适量。3、熏制
腊鱼
一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同,可分为腊块、腊皮、腊刀鱼
三种
。4、一般1.5公斤以上的鲜鱼,砍头去尾除内脏,将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块,制作成腊块鱼,1.5公斤以下的鲜鱼,从背面剖开成片、肉厚处再...
腊鱼
块怎么腌制方法
答:
第二步就是要将鱼现杀,沿着鱼肚侧面将草鱼直接剖开,掏出内脏,将鱼剖成两半,从中间分开 将需要腌制的所有草鱼全部清洗干净,剖出内脏,空干鱼血或者进行稍微的晾晒,使得鱼血能够凝固 然后将所有剖开的鱼放入盆中,加入白酒,白酒有去腥增香的功效,加入白酒也能够防止腌制的
腊鱼
变质 加入白酒之后然后...
怎么做
腊鱼
视频时间 02:26
正宗湖南
腊鱼
的腌制方法
答:
盐的用量安10分之1就行。一斤鱼或肉放一两盐。腌制前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了。会变坏的。腌的时候你可以将肉切成片。鱼要剖开。然后将盐撒在上面。用手 搓使盐搓均匀。可以加些花椒粉和
调料
面最好。做好后放在阴影处就行。不能阳光晒。食材准备:草鱼20斤(2条)、食盐300-350...
腊鱼
该怎么做
答:
7.所有鱼都处理好,放入容器中。剩下的
调料
汁和椒盐浇在最上层。8.十几个小时过后,翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制十几个小时,就可以挂起晾晒了。熏制
腊鱼
一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同,可分为腊块、腊皮、腊刀鱼
三种
。一般1.5公斤以上的鲜鱼,砍头...
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