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加个东坡肘子
东坡肘子
的由来是什么?如何自制?
答:
苏东坡不仅自己反复炮制,并留下了记录,还向亲朋好友大力推广,于是,“
东坡肘子
”也就得以传世。 东坡肘子的用料:猪肘子一个、葱3根、八角一个、桂皮一块、丁香2粒、香叶2片、料酒10g、生抽10g、老抽10g、草蔻一个、肉蔻一个、花椒5g、茴香5g、冰糖10g、陈皮一块、水淀粉10g、姜2个。 东坡肘子的做法: 1、猪肘...
如何做出地道的
东坡肘子
?
答:
猪
肘子
1个、生姜1块、洋葱半个、料酒1勺、花椒5克、八角1块、桂皮1块、胡椒粉小半勺、原汁酱油小半勺、豆瓣酱2勺、蚝油1勺、盐1勺、冰糖10克。做法:1.准备好全部食材,首先用冷水把猪肘子浸泡少许。2.准备一锅清水,加入盐、料酒煮沸,下蹄髈简单焯下水,再用冷水冲洗干净。3.再次准备一锅清水...
东坡肘子
正宗做法
答:
1、新鲜
肘子
把铁锅烧热,把肘子放进热的干锅里烧皮,这是烧好的样子。只要带皮的猪肉,都是习惯性地要烧皮,再刮洗干净备用。2、刮洗干净后样子。3、放开水锅里焯水,喜欢加几颗花椒在沸水里。4、在焯水的同时,准备材料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果(做出来没有辣味),洗净备用。5...
如何做
东坡肘子
答:
东坡肘子
材料 主料:肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块 香料:桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙 做法 1、葱切段,姜切片,各种香料装入纱布包备用。2、肘子清理干净后放入煮锅,加清水将其没过,加...
正宗
东坡肘子
的做法是什么?
答:
首先
东坡肘子
并不是靠炖煮来入味的,它的滋味来自于炒制的料汁;其次哪怕是烤或者煎过猪肘的表皮也不会影响口感,因为长达3个小时以上的炖煮会直接塑造的软趴香糯的效果,只要不是过分烧焦、煎糊就没大问题。而刮掉、拔掉猪毛会去的彻底一些,避免有些毛根、毛囊残留。5、只用葱、姜、花椒煮,不...
东坡肘子
怎么做家常做法川味
答:
东坡肘子
主料 肘子一副两斤多 辅料 油盐鸡精,泡辣椒,豆瓣酱,老抽,醋,白糖,泡菜生姜,蒜,葱,芫芜。适量 东坡肘子的做法步骤 1. 泡菜辣椒,泡菜生姜,四川豆瓣,蒜切细。2. 葱,芫芜切细准备。3. 准备好原料。4. 锅烧热倒入菜籽油,稍热倒入切好的泡菜辣椒豆瓣酱生姜蒜小火炒,加入老抽...
东坡肘子
怎么做的做法
答:
东坡肘子
的做法图解 锅中放水,在骨头边的肉上划一刀煮,放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的),煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨;起锅放入水和冰糖 步骤3 炒糖色(汁):用一半冰糖炒糖色,炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用 步骤4 剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下,然后坐锅...
闻名中国的
东坡肘子
怎样做?
答:
东坡肘子
是眉山市家喻户晓的传统名菜,是苏轼在眉山烹制猪前肘的一道菜品,因食客百食不厌,世代相传,后人为纪念苏轼之贡献,故以“东坡肘子”命名。主料:肘子1个,冰糖100克。香料:桂皮2个,八角4个,香叶5片,丁香6粒,草果3个,花椒3克。调料:白酒2大勺,生抽2大勺,老抽2大勺,姜1块,...
东坡肘子
如何制作才正宗美味?
答:
辅料:辣椒两个 生抽两勺 红糖两块 料酒四勺 白酒四勺 黑乐砂锅一个 制作工艺:1.所有材料洗净备用。2.
肘子
清洗干净,加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸,煮的同时去掉浮沫,控干水分备用。3.砂锅洗净,倒适量花生油烧热,加葱姜,八角爆香 4.下红糖和少许清水煮沸。5.加满水,煮开,...
东坡肘子
!
答:
东坡肘子
食材:猪拐拐,小葱,老姜,红辣酱,泡椒,泡姜,豆瓣酱,生抽酱油,食盐,味精,鸡精,食醋,白糖,耗油,花椒粉,胡椒粉,香油,料酒做法:1、香拐拐烧猪皮,浸泡一小时,冷水下锅,加小葱节,老姜,红花椒,料酒,煮开去血沫,小火煮三个小时左右,然后捞出沥干水分备用。2、小葱切葱花,老姜剁姜末,泡椒、豆瓣酱剁碎3、锅...
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